【红烧孜然羊排】
主料：羊排
配料：青红椒、洋葱、蒜子、老姜、京葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒。
调料：盐、糖、味精、料酒、耗油、生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
【操作流程】
①羊排冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段，焯水五分钟。捞出温水洗净。
②准备香料与小料改刀。
③炒糖色，锅中加少许盐适量白糖，小火炒至呈枣红色起小泡即可。
④调烧汁，糖色炒好加入开水，下入香料与小料。依次加入盐、味精、耗油、生抽、料酒、胡椒粉调味，少许老抽调色。
⑤将羊排和烧汁倒入烧锅中，大火烧开，盖上锅盖转小火烧制一个半小时。
⑥将羊排烧至汤汁浓稠，撒上孜然粉、辣椒粉，拌匀装盘。
⑦将提前切好的青红椒和洋葱粒炒至断生，浇在羊排上即可。
