做麦芽糖之前要用小麦先生麦芽，流程应该是和生豆芽差不多，流程可能要十天左右吧，大概。准备好材火，麦芽，玉米（我们农家本地的玉米，改良的是不行的），熟玉米面（炒熟的玉米去打成粉的，非常香，特别是做饭），扯糖用的勾子，短棒等。
要做糖的时候，头一天晚上用手工大石磨将玉米磨成大半（干的），然后用水泡着，第二天早上再用小石磨磨成玉米浆（要粗一点），麦芽也需要加水磨成浆备用，然后将磨好的玉米浆倒入大锅中，烧火开始煮，煮熟了之后，开始换很小的火，然后慢慢将麦芽浆放入锅中搅匀，等待水和玉米分层。 分层清晰后用孔较细的纱布过滤，这个过程非常麻烦，过虑出来的玉米糟要来回清洗过滤好几遍，这个过程做完，可能要持续到下午五点左右。
然后就剩下一锅水大概400多斤左右，开始煮，没别的就是一直煮，要把这锅水煮干...... 煮到剩下几十斤的时候开始变得粘稠，要换小火，要一直注意观察。这时候神奇的事情发生了，开始涨花一直往上涨（起很多的水泡铺满整口锅），涨到整个锅都涨满，神奇吧！ 然后自己会下去，下去之后呢，又会涨花第二次。第二次涨不满就会下去，一般想糖嫩一点，二次涨花之后就要开始炒糖，涨第三次花之后再炒糖也是可以的，看个人喜欢。
这个时候大概已经晚上2点钟了，炒糖要用木铲子，炒糖约要一个半小时，炒糖几乎不要火。要炒到用木铲粘起锅边的糖来是一块很薄的薄膜样子，一吹粉碎就差不多可以了。用木制盆具舀出来，大概凉一小时左右。
然后绑好扯麻糖的木勾子（比较大的哦），就开始把糖上勾扯了，一开始是黄糖颜色的，扯着扯着就会越来越白，越来越白，至于要扯成什么样子，就是看当时的情况，没有标准，每一锅糖做出来都不尽相同。做好以后，就用一个簸箕装一些先准备好的熟玉米面，然的用两根筷子中间系一根麻绳，一个一个截断放在簸箕上就大功告成了。等凉好以后，就要放到家里的柜子里，柜子里全是熟玉米面，这样可以存放几个月都可以，但是哪里可以存放多久哦，天天都被我们偷来吃，一会去敲一颗，很快就没了.........小时候吃这个糖真的就是跟过年一样，太好吃太好吃了，你呢？哈哈！
