所需食材：大肠、芸豆、葱姜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、草果等香料
制作方法：
1、肥肠剪成长段（这样比较好清洗），芸豆提前一晚上泡发；
2、肥肠翻面，去掉多余油脂；
3、水里加入盐2勺、白醋2勺、面粉2勺，将肥肠两面都抓洗几分钟去除异味，然后用清水将肥肠冲洗干净；
4、将肥肠下锅，加水、料酒、姜片，煮3分钟捞出洗净备用；
5、锅中放入少许油，加入十来颗冰糖，小火熬化，再倒半碗热水，做成糖色备用；
6、重起油锅，下姜片、葱段、八角、干辣椒、香叶、桂皮、草果等香料炒香；
7、加入豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、炒好的糖色。加入大肠和芸豆,再倒入热水没过食材，大火煮开。
8、接着转入砂锅或电压力锅、高压锅中，我是用的电压力锅，大概压35分钟左右；
9、炖好的肥肠剪成小段，要一点汤汁，撒上葱花就可以开吃了。
小贴士：
1、清洗肥肠的时候要把里面的多余的油脂剪掉，这样吃起来口感不腻；
2、洗肥肠的时候加点面粉和白醋，面粉可以去除多余的油脂，白醋可以杀菌去异味；
3、江油的红烧肥肠里面一般是没有配菜的，我是自己在家吃，所以加了白芸豆，你也可以根据自己的口味加喜欢的菜。（我做过加胡萝卜的、加土豆的、加莴笋的，都还不错）；
4、能接受香菜的建议出锅后加点香菜，味道一绝。
