我们需要准备一些食材，牛肉800克，香菇600克，豆瓣酱100克，花生100克，白芝麻80克，花椒30克，再准备适量的生姜大蒜。
1. 我们需要把干香菇用清水浸泡一个晚上的时间，这样也就能够充分的泡发，泡发过后需要用清水反复冲洗干净，因为在香菇上面的杂质是比较多的。把去过皮的熟花生切成花生碎，生姜大蒜同样洗干净之后切成末。
2. 把买回来的新鲜牛肉放在清水里边泡一会儿，这样也就能够把牛肉里边的一些血水和杂质泡出来了，这个时候我们需要冷水把牛肉放入锅里边焯水一下，焯过水之后控干水分，再切成牛肉粒或者是牛肉丁，我们也同样需要把香菇也焯水一下，捞出来控干水分，再把香菇切成比牛肉粒稍微大一点的香菇丁。
3. 在锅里面加入适量的食用油，油温稍微热的时候也就可以放入一小把花椒炸出香味之后把花椒粒捞出来扔掉，然后在里边放入适量的生姜大葱末，把我们刚才已经准备好的牛肉粒，放入里面翻炒一小会儿的时间，再倒入半汤勺的料酒，再加入豆瓣酱，半汤勺生抽，半汤勺老抽，一小勺蚝油，一小勺白糖。
4. 再放入香菇丁用小火翻炒10分钟的时间，但是在这个过程中一定要不停的翻炒，避免出现粘锅的情况，炒出香味之后，再盖上盖子继续熬制5分钟的时间，如果说熬制的过程中觉得比较干的时候，我们也可以加入适量的白开水，慢慢的熬制作。最后的时候再放入花生碎和一些白芝麻翻炒出香味之后就可以把火关掉了。
