制作材料：
鸡胸肉一块大约300克、鸡蛋1个、料酒4毫升、生抽3毫升、白胡椒粉1克、盐1克、花椒粒2克、姜1小块、葱1小段、椒盐1克、玉米淀粉3勺、面粉2勺。
操作步骤：
1、首先咱们把鸡胸肉清洗干净，去掉鸡胸肉的筋膜。切成宽条大约5cm左右，再切成块，把切好的肉块放在大碗里。
2、首先把鸡胸肉腌制让它入味，这样炸出的椒盐鸡肉特别的好吃。 鸡肉里放了料酒去腥，放生抽、盐，白胡椒粉、花椒粒和葱，清洗干净切成段，姜清洗干净切成姜片。用筷子搅拌均匀，腌制入味20分钟。
3、准备一个盘子或者是碗，放入干淀粉和普通面粉。打入一个鸡蛋，放鸡蛋炸出的鸡块是外酥的里软的。用筷子搅匀，一个鸡蛋的水分不够，再加入少许水，边加入水边搅拌，搅拌成面糊状。用筷子拎起来成流线状就可以啦！
4、把腌制好的鸡胸肉，用筷子把葱姜捡出不用，花椒粒留着，有花椒粒在鸡肉里炸出的椒盐鸡块，吃一口有一股特殊的麻麻的味道，非常的好吃。
5、把鸡胸肉放到面粉糊里，使每一块鸡胸肉均匀裹上面粉糊，这样炸出的鸡胸肉外酥里软。
6、锅烧热放油，油多放一点，油温烧至七成热，用筷子下去冒泡。下入鸡胸肉转至中火，炸大约三分钟。稍微变色，先下入得先捞出，最后全部捞出装盘。
7、做椒盐鸡块要炸两次，要二次复炸，才能使炸出的鸡胸肉外酥里软。油温继续烧至八成热，倒入鸡块二次复炸。二次复炸的时间要短又快，时间长了容易炸糊。炸大约三四十秒，这时的鸡块已经变成金黄色，外面看起来酥酥的，马上捞出。
8、装盘最后撒上点椒盐，也可以吃了。或者是撒上你自己喜欢吃的孜然或者是其它什么都可以。
椒盐鸡块小贴士：
1、切好的鸡块一定要腌制一下，这样炸出的鸡块特别的入味。
2、炸鸡块一定要二次复炸，这样炸出的鸡块才是外酥里软。
3、我们今天做个这个炸鸡块麻椒是不挑出来，直接炸得，别有风味。
