菜谱做法:
1.竹笋去皮洗净后,放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡
2.五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄
3.把煎好的五花肉拔到一边,用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色
4.把五花肉炒匀,翻炒到肉上色
5.倒入沥过水的笋丁翻匀,加入干红辣椒,调入料酒,生抽,老抽翻炒
6.加入没过材料的开水,大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右,至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味,撒入葱花后起锅