1、生肉冷水下锅，焯水去掉血沫
2、换一个新的锅，砂锅或铸铁锅最好，可以把肉炖的软烂。
3、倒入热水，一定要热水，冷水会令肉质更紧实，影响口感。
4、将干性调料放入调料包入锅，其它材料直接放。
5、料酒
6、生抽
7、老抽
8、豆瓣酱和甜面酱
9、水开后，最小火炖煮2个小时以上，最后半个小时加盐，尝一下味道，汤汁要略咸一点，再炖半个小时，出锅
这道菜是专为不能吃辣的人像家里的孩子改良的，喜欢辣的可以把酱换成郫县豆瓣酱，干料里面加3-5个干辣椒即可。 操作简单，炖肉的时候保留最小火就可以去做其他事情了，非常简单。
1.壮阳壮腰:强精益气，提高精液质量，增强精子活力。
2.补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5.补钙
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
