中国是茶叶的发源地，千百年来中国的茶品层出不穷，到现在已有上千种，茯茶是什么茶，可能很多南方人都没有听说过。但在西北高寒地区，茯茶早已成为人们生活的必需品。在一些地区流传着“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“宁可一日无粮，不可一日无茶”的说法，这里的“茶”指的就是“茯茶”。
茯茶
茯茶究竟是什么茶呢？
茯茶主要产于陕西泾阳县，成品茶茶型似城砖，因此茯茶也称“泾阳茯砖茶”或“泾阳砖”。自古就有“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。”之说。
泾阳茯砖茶
按茶性分茯茶属于温性。按照中国六大基本茶类的分法，泾茶属黑茶类；按工艺来分属于后发酵茶，也是全发酵茶。按是否压制来分茯茶属于紧压茶、砖茶。
茯茶“金花”
茯茶作为黑茶中的贵子，最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。所谓“金花”，就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，俗称为金花。金花有促进调节新陈代谢，起到保健和病理预防作用。因其药效有如土茯苓，加上茯茶的口感特别，并以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，但实则是金花的菌花香和其独特的药理作用。
