用料：
紫薯，蔓越莓，玉米淀粉，面粉，鸡蛋，糖粉。
做法：
削去紫薯的外皮，清洗干净，将紫薯切成小片，上锅蒸。
待紫薯蒸熟后，取出，用勺子捣烂。
打入一颗鸡蛋，用勺子或者筷子搅拌均匀，搅拌成紫薯糊。（如果搅拌好的糊比较浓稠，可以再加一个鸡蛋，或者加点牛奶。）
加一小勺糖粉，搅拌均匀，增加一点底味。
往紫薯糊中加入一小汤勺量的面粉和一小汤勺量的淀粉，搅拌成细腻的紫薯糊。
随后将蔓越莓倒入搅拌好的紫薯糊中，搅拌均匀。
锅内不用放油，将锅加热到用手能感觉到烫烫的温度，随后用勺子将调好的紫薯糊舀入锅内煎，煎到紫薯饼没有湿面糊的状态，给它翻个面，再煎十秒钟就可以出锅了。
做好的紫薯饼吃起来软软的，有浓郁的紫薯香，加了一点蔓越莓后，又给这道紫薯饼增加了酸甜的味道，吃起来很开胃。
小贴士：
这道紫薯饼里面，可以加点核桃碎，营养会更加好。
