鸡胗15个香菜1把红辣椒2个大蒜1头油适量盐少许少许酱油少许生抽少许白胡椒粉少许料酒少许姜1块
1. 鸡胗外面的网状油撕掉,内部的残留鸡内金撕掉,冲洗干净。
2. 将鸡胗一分两半,在肉厚的地方切网格花刀;粗细看刀功了,底部不要拉透。
3. 鸡胗入盘中,姜切丝,放少许料酒和盐抓匀,腌15分钟左右。
4. 香菜切寸段,辣椒切丝,大蒜切片;我用的鲜辣椒,也可以用干辣椒,量随自己的口味来调整。
5. 炒锅中倒水烧开,捡去鸡胗中的姜丝,入水中煮开后捞出,沥干水备用。
6. 炒锅中倒适量油,先将蒜片煸炒出香味,再将鸡胗倒入锅中翻炒。
7. 辣椒丝入锅,倒少许酱油和生抽、盐,翻炒均匀。
8. 最后撒少许白胡椒粉,将香菜入锅,翻炒几下出锅,装盘。
9. 香菜炒鸡胗,爆炒一盘下酒下饭香!