【水煮花生】
准备新鲜花生、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
【做法】
第一步、新鲜花生用清水洗净掉表面的泥沙，多洗几道，然后沥干水分。新鲜花生和花生米不一样，不能直接煮，因为有一个厚厚的外壳，导致水分、调料不容易进入，味道就比较寡淡。正确的做法是用工具把花生壳捏开一个小口，比如用手钳。
第二步、锅里倒入适量清水，加入适量食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。有些人煮花生只加盐，吃起来只咸不香，多加花椒、八角、桂皮、香叶4种香料，味道就香了很多。
第三步、开大火加热，煮开后继续煮5分钟，关火后倒入花生，盖上盖子浸泡2小时。
第四步、大火把料水煮开，转中火继续煮10分钟，关火再浸泡20分钟，让花生自然降温，捞出后即可食用。花生提前浸泡，可以吸收料水的味道，咸香入味。煮10分钟，花生已经断生，口感保持脆爽，更有嚼头。
水煮花生就做好了，是很不错的休闲小零食。花生的营养价值很高，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，延年益寿，所以平时应该多吃些花生。
下面和大家分享一道好吃的下酒菜——【凉拌花生米】，口感丰富味道香。
准备煮好的花生、腐竹、黄瓜、食盐、生抽、香油、辣椒油、大蒜、小米辣。
1、腐竹提前泡发，切小段后下锅煮3分钟，捞出后沥干水分。煮好的花生米剥壳，花生米装碗备用。黄瓜洗干净，用刀拍碎，切成大块。大蒜切蒜末、小米椒切圈。
2、小盆里依次放入腐竹、花生米、黄瓜块，加入适量食盐、生抽、香醋、香油、鸡精、白糖，再放入蒜末、小米辣，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，凉拌花生米就做好了。
