说明书大全网 - 海量说明书在线查询
手机版  |  网站地图

炒鱼片怎么做鱼片嫩而不散?只需学会这一招

1、滑炒鱼片是以鱼肉、黄瓜、木耳为原料制作的一道菜品。也是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。


2、 今天就来分享一下“滑炒鱼片”做法,喜欢的朋友可以自己试一下。


3、下面开始介绍所需要的食材:

黑鱼、鸡蛋、青椒、红椒、胡萝卜、生姜、玉米淀粉、白糖、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡汁


4、处理干净的黑鱼剪去鱼鳍,斩下鱼头,沿着鱼龙骨削下鱼肉,再片去内刺,片成鱼片,摆在流水底下冲十分钟,冲去鱼片的血水



5、生姜、胡萝卜切片备用。青红椒去蒂去籽切菱形斜片。小碗中放入少许食盐、一勺白糖、生抽、蚝油、料酒、少许白胡椒粉、鸡汁、清水、淀粉搅拌均匀备用


6、鱼片挤干水分放入碗中,打入半个蛋清,用手揉抓均匀起黏性,大约五分钟左右,再放入一勺玉米淀粉,再次抓匀再封上一层食用油,包上保鲜膜摆在冰箱冷藏腌制两个小时


7、锅中烧上开水,放入腌制好的鱼片,烫十五秒马上捞出。热锅倒油,先放入姜片爆香,再放入配菜翻炒断生,然后放入鱼片一起翻炒,最后淋入调好的料汁,翻炒均匀就可以出锅了


8、黑鱼可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合,具有较高的药用价值