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竹笋的保存方法有哪些,教你一招锁住鲜味,放一年也爽脆鲜美

【保存春笋小妙招】

1、买一些新鲜的春笋,剥掉外层的笋衣,切掉比较老的根部,洗干净备用,可以整根保存,也可以切成笋块、笋片或笋丝,这样食用起来更加方便。

2、锅里加入清水烧开,放入一勺盐,倒入处理好的春笋,大火煮5分钟,让春笋断生,还能除去草酸,吃起来没涩味。

3、焯过水的春笋捞出,放在阴凉通风处沥干水分。准备一些保鲜袋,把春笋按量分装好,一袋吃一顿。把保鲜袋密封起来,放进冰箱里冷冻保存,放一年也不会坏,和鲜笋一样新鲜好吃。

下面给大家分享2个春笋的做法,营养又解馋。

一、农家笋三鲜

准备春笋、五花咸肉、鸡蛋、新鲜蚕豆、生姜、食用油、料酒、生抽。

1、春笋去壳,切掉老根,洗干净后竖着切成两半,再切成斜片。五花咸肉洗干净后切片,鸡蛋打入碗中,加入食盐、清水搅拌均匀。新鲜蚕豆去皮,剥成蚕豆瓣。

2、起锅加水,大火烧开,放入适量食盐、食用油,倒入蚕豆瓣煮2分钟,捞出沥干水分;再放入春笋煮3分钟,捞出沥干水分。

3、另起锅,倒入适量油烧热,倒入鸡蛋液,大火煎熟后炒成大块盛出。锅里留底油,放入姜片爆香,下入咸肉片小火煸炒出油,肉片金黄后倒入春笋、蚕豆瓣,大火翻炒2分钟。

4、加入生抽调味,淋入适量清水翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋块,大火把汤汁收干,即可出锅。

二、油焖春笋

准备春笋、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油。

1、春笋去壳,切掉老根,洗干净后用刀拍散,再切成小块。锅里加水烧开,加一勺盐,倒入春笋块煮5分钟,捞出沥干水分。

2、碗里加入适量食盐、生抽、老抽、白糖,再来点清水,用筷子搅拌均匀。锅里倒入多一点油,烧热后放入春笋块,小火煸炒至春笋焦黄。

3、倒入碗里的料汁翻炒均匀,转大火收汁,汤汁微微收干时即可出锅,撒上葱花点缀,鲜美的油焖春笋就好了。