【保存春笋小妙招】
1、买一些新鲜的春笋，剥掉外层的笋衣，切掉比较老的根部，洗干净备用，可以整根保存，也可以切成笋块、笋片或笋丝，这样食用起来更加方便。
2、锅里加入清水烧开，放入一勺盐，倒入处理好的春笋，大火煮5分钟，让春笋断生，还能除去草酸，吃起来没涩味。
3、焯过水的春笋捞出，放在阴凉通风处沥干水分。准备一些保鲜袋，把春笋按量分装好，一袋吃一顿。把保鲜袋密封起来，放进冰箱里冷冻保存，放一年也不会坏，和鲜笋一样新鲜好吃。
下面给大家分享2个春笋的做法，营养又解馋。
一、农家笋三鲜
准备春笋、五花咸肉、鸡蛋、新鲜蚕豆、生姜、食用油、料酒、生抽。
1、春笋去壳，切掉老根，洗干净后竖着切成两半，再切成斜片。五花咸肉洗干净后切片，鸡蛋打入碗中，加入食盐、清水搅拌均匀。新鲜蚕豆去皮，剥成蚕豆瓣。
2、起锅加水，大火烧开，放入适量食盐、食用油，倒入蚕豆瓣煮2分钟，捞出沥干水分；再放入春笋煮3分钟，捞出沥干水分。
3、另起锅，倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液，大火煎熟后炒成大块盛出。锅里留底油，放入姜片爆香，下入咸肉片小火煸炒出油，肉片金黄后倒入春笋、蚕豆瓣，大火翻炒2分钟。
4、加入生抽调味，淋入适量清水翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋块，大火把汤汁收干，即可出锅。
二、油焖春笋
准备春笋、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油。
1、春笋去壳，切掉老根，洗干净后用刀拍散，再切成小块。锅里加水烧开，加一勺盐，倒入春笋块煮5分钟，捞出沥干水分。
2、碗里加入适量食盐、生抽、老抽、白糖，再来点清水，用筷子搅拌均匀。锅里倒入多一点油，烧热后放入春笋块，小火煸炒至春笋焦黄。
3、倒入碗里的料汁翻炒均匀，转大火收汁，汤汁微微收干时即可出锅，撒上葱花点缀，鲜美的油焖春笋就好了。
