猪肉三鲜饺子
主料
猪肉馅350克，虾仁100克，
鸡蛋2个，韭菜350克，
辅料
盐适量，油适量，
酱油适量，味精适量，
芝麻油适量，姜适量，
制作方法
首先把韭菜择洗干净。
2.备好猪肉馅、虾仁、鸡蛋
3.和好小麦粉备用。要提前和好醒着，包饺子时好包，饺子熟后也好吃。
4.鸡蛋炒熟，炒的越碎越好。晾凉
5.肉馅中放油、盐、味精、酱油、姜末搅拌。因为有韭菜，所以不用放葱。
6.将虾仁切碎。
7.虾仁与肉馅放在一起。
8.韭菜切碎
9.韭菜放入肉馅中，加入芝麻油。
10.将肉馅、虾仁、韭菜搅拌均匀后，放入鸡蛋。(图片没拍好，抱歉了。)
11.将醒好的面做成大小均匀的面剂。
12.将面剂擀成片
13.面片中间放馅，可以稍微放靠前些，给饺子后面捏出褶做准备。
14.饺子皮前后合上捏严。捏时饺子后面要捏些褶，这样饺子好看也立的住。
15.包好的饺子
16.煮锅加水加热，烧开后饺子入锅。开锅后可以加点儿凉水，再开锅煮会儿饺子就熟了。妈妈教的识别饺子熟的方法很简单：饺子都浮上水面，且饺子肚膨涨了，按下去马上起来，这时饺子就熟了。
17.大功告成盛入盘子！
小提示
1.和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
2.水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
3.饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
