步骤一：猪肉放在清水中浸泡10分钟，捞出控干水分，切成肉末。
步骤二：大葱剥皮洗干净切碎，姜去皮切碎末，大蒜切成碎末。
步骤三：把肉末放在碗里，倒入适量食用油，搅拌均匀就可以了。
步骤四：起锅热油，油热后倒入猪肉末，一直翻炒到猪肉变色，倒入适量酱油炒匀。
步骤五：然后撒入适量辣椒粉翻炒均匀，飘出香味以后，继续放入葱碎、姜末、蒜末。
步骤六：直到煸炒出香味，然后就可以加水煮开，然后放入粉条、豆腐等等做菜了。当然也可以关火盛出，拿来拌面条等等。
小贴士：
1、炒肉末时，猪肉不要直接下油锅，记得多做一步，这一步就是往猪肉末中倒入食用油搅匀，因为这样肉末就不会相互黏连了。
2、猪肉末在搅拌的时候，搅拌均匀就行了，千万不要朝一个方向搅拌，这样更容易上劲成团。
