马上就要过年了，家家户户都开始准备年夜饭了吧？年夜饭上必不可少的就是鱼肉啦！鱼肉代表着年年有余，每年的大年30晚上我家都会炖一锅鱼肉吃。鱼肉里面含有丰富的叶酸和蛋白质等营养元素，不管是家里的大人和小孩吃鱼肉都有好处哦。而且很多减肥人士，隔三差五都会吃一顿鱼肉解解馋。
鱼肉的烹饪方式有很多种，最常见的就是家庭炖鱼和糖醋鱼啦。糖醋鱼用到的火候比较大，在家做的糖醋鱼难免味道会比饭店里差很多。所以每次我都会给家人做炖鱼吃，那么我们在家做家庭炖鱼的时候，应该放哪些调料呢？
很多朋友在炖鱼的时候，只要厨房里有的大料花椒八角以及白芷和香叶，不管合不合适统一都放一遍，难怪做出来的炖鱼不鲜香味道不好吃，今天我就把炖鱼的技巧分享给大家。对于的时候不需要放太多材料，只需一味调料就可以啦。好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货了。
准备食材：草鱼一条，葱，姜，猪肉，食用油，精盐，黄豆酱，生抽，嫩豆腐一块，老抽。
1.首先准备新鲜的草鱼一条我们去掉鱼鳞和内脏。然后放在清水中冲洗干净，然后把里面的黑膜清洗出来。细心的朋友，也不要忘记把草鱼两面的鱼腥线取出来。
2.草鱼清洗干净后，放在干净的案板上两面都打上一字花刀。草鱼的个头如果超过3斤的话，建议大家剁成两厘米左右的块状，放入碗中备用。
3.新鲜的嫩豆腐一块切成大小均匀的四方块，接下来开始上火，制作。炒锅烧热放入宽油，油热后放入一勺凉油。然后在里面加入三克的精盐，把处理好的鱼肉放进去，用中火煎至两面金黄。
4.我们在家炖鱼的时候，切记不要直接放在开水中炖。先把它放在油锅中油煎两面金黄，这样炖出来的鱼肉不容易散烂，不腥还不柴哦。煎好之后盛出备用。
厨房小白第一次煎鱼肉的时候，一定要牢记热锅凉油下锅，然后往里面加入三克精盐。这样鱼皮就不容易烂了。
5.炒锅烧热再次放入猪油，把准备好的葱姜放进去炒香。然后再放入两勺豆瓣酱，用大火炒香。在里面加入半壶开水。然后加入少量的精盐调味儿。把处理好的鱼肉放进去。盖上盖子大火烧开。
6.水烧开后，把切好的嫩豆腐放进去。盖上盖子用中火慢炖15分钟。15分钟后就可以出锅装盘啦。一道美味可口、好吃又解馋的家庭炖鱼就做好啦。怎么样？这道简单版的家庭对于你学会了吗？
总结：做家庭炖鱼时，首先第一步要把鱼肉放入油锅中油煎至两面金黄。然后一定要放猪油，用猪油炖出来的家庭炖鱼鲜嫩解馋无腥味，哦。喜欢吃鱼肉的朋友，赶紧去试一试吧！
