主料 | 新鲜水蕨菜1把
辅料 | 大蒜2瓣、小米辣2个、大芫荽
调料 | 花椒油、盐、水豆豉、花椒粉、老陈醋
做法
1、新鲜的水蕨菜冲洗干净，去掉一些老梗老茎，购买水蕨菜的时候，注意观察它的颜色，还有鲜嫩的程度，太老的就不要了。
2、锅中烧一锅水，放入少许的油，再放入盐，再把冲洗干净沥干水分的水蕨菜放进去，焯水直至熟透。
3、取出焯好水的水蕨菜，过凉水，沥干水分，这一步一定不能省，水分比较少的话，它才会更加的入味，口感也会更好。
4、找一个比较大的碗，把水蕨菜全部倒进去，然后放入大蒜末、小米辣圈、大芫荽，加入花椒油、盐、水豆豉、花椒粉、老陈醋。
5、不断的进行搅拌，直至均匀入味，找一个干净的盘子，把水蕨菜放上去，就可以直接开吃了，非常的开胃。
