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教你学会抹茶慕斯蛋糕的做法

奶香浓郁的奶油奶酪搭配略显苦涩的抹茶,丝滑柔顺的抹茶慕斯体里,你能感受到的是多种味道的平和流出,抹茶冲淡了奶酪的腥味,奶酪压住了抹茶的苦涩。平和、舒缓、不激烈,才是春天应有的味道。

难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

消化饼干85g 无盐黄油30g
奶油奶酪200g 牛奶50ml
抹茶粉9g 酸奶155g
细砂糖55g 淡奶油120g
冷开水40g 吉利丁粉10g

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1. 将消化饼干放入保鲜袋内,用擀面杖将消化饼干敲成粉状。将无盐黄油隔水融化,加入到消化饼干粉中,将二者混合拌匀,放入模具中按平并压实。

2. 将奶油奶酪隔水融化,将细砂糖加入到奶油奶酪之中,打至没有细砂糖颗粒的状态。

3. 牛奶煮至微沸的状态离火,冲入抹茶粉中,用茶筅将抹茶牛奶拌至没有抹茶颗粒的状态。

4. 将冷水冲入吉利粉中搅拌均匀,等待充分吸水;将抹茶牛奶液过筛,搅拌至吉利完全溶解。

5. A 将抹茶牛奶液与酸奶一起加入到奶油奶酪之中,用蛋抽将混合物打至没有颗粒结块的柔顺状态;

B 将淡奶油打至约6分发的状态(表面有纹路、固体、倾斜盆体可以流动);

用蛋抽将A和B两者混合物拌匀。

6. 将混合后的抹茶慕斯液过筛后填入模具之中,轻震模具并颠平。

7. 加盖保鲜膜,送入冰箱冷藏凝固约2-3个小时。

8. 撕去围边,可以根据自己喜好加装饰食材。

9. 完成。