西葫芦是一种百搭蔬菜，搭配虾仁、鸡蛋和番茄，补钙减肥效果明显。
西葫芦由于含水量高，所以热量很低，每百克西葫芦仅含19大卡热量。减肥期间的女性，就算一次吃一整盘，也不用担心会发胖。
此外每百克西葫芦里含有92毫克钾元素、15毫克钙元素和6毫克维生素C。西葫芦含有的葫芦巴碱和丙醇二酸等，有调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪等功能，有“天然健康食品”之称。
由于西葫芦口味清淡，所以通常会和鸡蛋、番茄或者虾仁来一起烹饪。鸡蛋可以提供比较丰富的蛋白质和钙元素，和西葫芦一起炒补水补钙，黄色的鸡蛋和绿色的西葫芦搭配也很舒服。
番茄本身就是百搭蔬菜，酸味的番茄和清香的西葫芦相遇，再多放一些水就成了一碗补维生素C的蔬菜汤了。
还可以再加上一些虾仁，西葫芦和虾仁算是很好的搭档，荤素搭配营养互补。虾仁是蛋白质含量较高，热量很低的肉类，几乎不含脂肪，也很适合减肥期间吃。
最后有人说，西葫芦里面含有致癌物丙烯酰胺，所以不能吃，其实这就冤枉西葫芦了。西葫芦本身是不含有丙烯酰胺，它是美拉德反应的副产物。
食物在高温烹饪过程中，都会发生这种化学反应，炸薯条、薯片里含量更高，跟西葫芦并无关系。当然为了避免这种情况发生，大家可以减少高温油炒这样的烹饪选择，尽量选择清蒸或者做汤，对身体也是比较健康的选择。
