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荠菜的吃法和做法 ,蒸包子特香

导语:春天,吃荠菜正当季,一次囤10斤,放冰箱冻起来,蒸包子吃特香!

东风送暖,春回大地。春天是一个生机勃勃,充满活力的季节。几场绵绵的春雨过后,草儿绿了,树枝发芽了,漫山遍野到处都是鸟语花香。春天,在给我们带来温暖的同时,也带来了各种春日美食。春天正是吃野菜的好时节,走在田野中,各种各样的野菜也都生根发芽了。如果你问我,春天最鲜美的野菜是什么?答案就是:荠菜!

荠菜味道鲜美,营养丰富,是众多野菜中最鲜美的一种野菜,被古人誉为“灵丹草”。荠菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、各种维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。其中,蛋白质、钙、维生素C的含量特别高,钙含量超过豆腐,维生素C的含量远高于柑桔,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿,可谓野菜中的佳品。常吃荠菜对身体也特别好,有降压明目、促进肠胃蠕动等功效。春天的荠菜特别鲜嫩,我们可以一次多挖点,回家保存起来,随吃随取,特别方便!

【荠菜保存方法 】

1.将挖回来的荠菜装入盆中,加入适量的盐,加入适量的清水,浸泡10分钟后,多清洗两遍。

2.锅内加水烧开,加入适量的盐,滴两滴食用油,将清洗干净的荠菜放入锅中,焯一下水,水再次烧开后,将荠菜捞出,放入凉水盆内过凉。

3.荠菜过凉后捞出,团成菜团,挤净水分,装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻内保存,吃的时候,随吃随取即可。

【荠菜馅包子】

准备食材:荠菜、五花肉、面粉、酵母粉、葱、姜、食用碱、生抽、蚝油、食用盐、香油、食用油。

具体做法步骤如下:

第一步:挖回家的荠菜清洗干净,锅内加水,烧至冒小泡,加入少量盐和食用油,放入荠菜,焯水1分钟后,捞入盛有凉水的盆内过凉,然后挤净水分,再把荠菜切成小段即可。(如果是提前在冰箱保存的荠菜,可以提前拿出来,放在盛有温水的盆内,自然化冻后,切成小段即可。)

第二步:取一块三分肥七分瘦的五花肉,切成小丁,加入适量的葱末、姜末、生抽、盐、食用油,搅拌均匀后,腌制20分钟,将五花肉丁腌制入味后,将荠菜装入盆中,加入适量的食用油,搅拌均匀后,加入盐调味,再次搅拌均匀即可。(荠菜比较吸油,调馅时,要多加一些食用油。)

第三步:面盆中加入2斤面粉,加入5克酵母粉,加入1克食用碱,搅拌均匀后,加入适量的温水,和成偏软一点的面团,将面团揉光滑以后,密封发酵至2倍大。

第四步:面团发酵好后,放到案板上,将面团中的气泡揉出,然后将面团搓成长条,下成大小均匀的面剂,擀成包子皮,取一个包子皮,放入适量菜馅,将面皮拎起来拿褶,将菜馅包起来,一个包子胚就做好了。

第五步:包子胚下面垫一个玉米叶,放在温水锅中,密封醒发十五分钟后,开大火蒸,上蒸汽后,再蒸18分钟,关火后,焖3分钟,即可出锅。春天是吃荠菜的季节,一定要吃一回荠菜包子,真的是太鲜了!

温馨提示:荠菜虽然营养大,但是它含有草酸,在食用之前,需要焯水处理一下。