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血螺怎么做好吃?教你这样做,别错过哦!

家常菜之辣椒,血螺炒辣椒,火热与海洋气息的碰撞

血螺是一种海产品,在初加工时会流出红色的液体,故名。味道极鲜美,但是除壳困难,一般的带壳海产品,例如花蛤,冷水下锅煮,随着水温的升高,花蛤的硬壳会自动张开,捞出冷水里不断搅拌,很容易就得到花蛤肉。

而血螺不吃这套,冷水煮,只有越煮越紧闭硬壳,以至无法撬开。后来人们通过不停试验,终于发现,烧开水后倒入血螺,煮几分钟,就可以撬开硬壳。

由于血螺个小,也不能用小刀撬,易伤手。只能用硬币,从螺背后最厚处用力撬开,撬不开的是死螺,扔掉不要。

这样成品率很低,导致带壳的血螺和螺肉价格相差二十多倍,例如一斤带壳的血螺,卖一块多,肉就要二十多块。但是仍供不应求,主要是干一天也出不了多少肉,赚的是辛苦钱。

血螺怎么做都好吃,就算是新手也是零失败,也就是说血螺耐煮,味不变,另外,做的时候不要加入过多的调味品,放盐即可,追求的是原汁原味。

辣椒炒血螺

制法:处理好的血螺,辣椒,姜汁酒,盐,油(各适量)。

制法:辣椒洗干净,去籽切片。烧锅注少量油,放入螺肉翻炒,放入姜汁酒炒几下,放入辣椒翻炒至将熟,加入盐调味,出锅。

小贴士:血螺除了炒,还可以清蒸,加入姜片,料酒拌匀,大火蒸五分钟即可,这种吃法更加鲜美,清甜可口。

另外,还可以加入鸡蛋蒸。制法是把鸡蛋打入盆里,加入料酒,胡椒粉,糖,盐打散,倒入盘里,加入螺肉,少量油拌匀,大火蒸八分钟出锅,撒入葱花。