山西刀削面
以前总觉得刀削面是很难做的，因此对做刀削面的师傅有着一种莫名的崇拜之情。想着我要是会做刀削面的话，以后做面条，再也不用辛辛苦苦的擀面了，只要拿着刀和面团，刷刷刷几下，就能下一锅面条，想想都觉得陶醉。后来机缘巧合之下认识了一个厨师，它告诉我，刀削面一点也不像自己想像的那么难做哦。和面的时候，加上一些盐，将面团揉的硬一些，光滑一些，如果自己一开始没有那种熟练的手法，网上甚至可以买到专门切刀削面的工具哦，制作刀削面就像是刨黄瓜丝一样，简单的不得了。
山西刀削面
食材
面粉 2碗、辣白菜 适量、香油 一勺、辣椒油 一勺、牛肉 适量、香醋 适量、生抽 适量、木耳 适量、食盐 适量
做法
1、将牛肉切成牛肉片，木耳泡发后，切上几刀。
2、锅内加入辣椒油，油热后，加入辣白菜炒出香味，加入牛肉片，炒成七成熟，加入木耳，翻炒，然后加入开水一碗，烧沸后捞出牛肉片和木耳，汤汁分别装入碗中，每个碗中大约三分之一的量，分别加入香醋、生抽和辣椒油、香油，搅拌均匀。
辣白菜牛肉
3、拿一个干净的大的容器，加入水和食盐，搅拌至食盐溶化，加入面粉，搅拌，揉成面团，水可每次少加些，揉成的面团要硬一些才好切刀削面。
面团
4、锅内加入水，将水烧成滚热，一般切刀削面的时候，用的是那种类似于柳叶的刀，如果没有，也可以用切菜刀或者水果刀，切得时候要快，但是不要切到手。一只手抓着面团，一只手拿着刀，从表面斜着切，让面条直接落入锅中，每次切十刀左右，将面团调整一下位置。
切刀削面
5、将锅中的刀削面煮熟后，分别捞入已经准备好的碗中，加入牛肉片、木耳和辣白菜，搅拌均匀就可以食用啦，相当的美味呢。
美味的刀削面
