【香肠鸭舌卷】
1.准备一个小盆，倒入普通小麦面粉300克，放入酵母3克，无铝泡打粉2克，放入泡打粉主要是为了让面粉更加蓬松。家庭做，不放泡打粉也是可以的。
2.再放入白糖3克，放入泡打粉和白糖都是帮助面粉发酵的，倒入不超过40度的温水，先和成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2个小时。
3.火腿肠一根，先切成薄片再改刀切成细丝，最后切成粒。
4.2个小时以后，面团里面呈蜂窝状，膨胀到原来的两倍，这个时候面团已经发酵好了。
5.取出面团，放在案板上，揉成长条，在案板上面撒上面粉，用擀面杖擀成长方形的薄片。
6.再用小刷子在面皮上面，均匀地刷一层植物油，抓一把食盐，手握成拳，均匀地撒上食盐，然后把火腿粒也均匀地撒在面皮上面，顺着一边卷起面皮，最好卷得紧一些，卷成一个长条，注意要收口朝下。
7.把长条拉直，从中间切成两半，然后在案板上撒上面粉，用刀把长条切成2厘米大小的块，用大拇指把面块一个一个的压扁，并且把每个小面剂子都逐个伸长。
8.如图中所示那样，再用筷子把面卷的两端夹紧，这样一个一个地做完所有的面卷，盖上白纱布，再次醒发十分钟左右。
9.十分钟以后，鸭舌卷手感比较膨松，形状变大一些，我们把这些鸭舌卷上锅蒸熟：把白纱布铺在篦子上面，然后把这些面卷一个一个地摆放在白纱布上面。
10.锅内添水，凉水放上篦子，然后开中火把水烧开，凉水上锅，可以给面卷一个二次醒发的过程，让它慢慢均匀地受热，水开以后，开始计时10分钟。
11.十分钟以后，注意不要立刻掀开锅盖，那样容易使面卷突然遇冷收缩，要焖个几分钟，再掀开锅盖，把面卷一个一个地取出摆盘，即可食用。
