黑虎虾一般买来都是冰冻的，我们要用冷水自然解冻，不要用微波炉或者是热水解冻，会影响口感。葱花、青红辣椒切成小碎丁、大蒜生姜切成大米粒大小备用。
为了更加入味，黑虎虾需要给它改一下刀。改刀一般从背部中间位置给他切进去，切成对开就可以。
可以把里面的虾线去掉，全部改好刀以后，再用清水冲洗一下。去一点干淀粉，虾从中间切开处掰开，在肉上，沾一点淀粉。
全部弄好之后，放到一边备用。锅烧干，加入半锅色拉油，在锅中烧到5成热就差不多了。
一个一个的放入黑虎虾，我们炸东西的时候，都进了避免一股脑全部倒进去，会粘连在一起，黑虎虾的个头一般比较偏大，所以要多一些油，不然放不了几个。
炸香之后，就可以用漏勺捞出来，这时候已经全部便成了红色，捞出来把油沥干。
锅里面留少一些底油，把准备好的生姜大蒜沫，青红椒丁倒进去，一起煸炒。
煸炒出香味以后，把炸好的黑虎虾倒进去，撒上椒盐粉，可以根据自己的口味，撒入合适的量,最后把葱花也放进去。
开中小火，在锅中翻炒均匀，这个时候火小一点，多炒一会儿，虾会比较入味，炒到差不多了，就可以关火了，出锅装盘就可以了、
