角瓜炒鸡蛋
配料：
西葫芦 一个、鸡蛋 一个、料酒 少许、十三香 少许、酱油 少许、精盐 少许、鸡精 少许、葱姜蒜 少许、玉米油 适量
烹饪步骤：
1.准备角瓜洗净，切片。
2.鸡蛋一个
3.热锅凉油放入鸡蛋炒熟
4.另起锅放油，葱姜蒜爆香。
5.加入角瓜片，料酒十三香翻炒。
6.加入鸡蛋，少许酱油，盐鸡精出锅。
7.装入盘中，清淡可口。
烹饪小贴士：
选购技巧1、看外形：西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。2、看大小：西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳。3、看鲜嫩程度：西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。
