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怎样炒茄子条,原来不能直接下锅炒,多做2步,鲜嫩清爽入味


准备一两个茄子,圆茄子要比长茄子好吃很多,用清水冲洗干净,然后切成块状,放在干净的大碗里面。

往里面撒入一勺食盐搅拌均匀,放在一旁腌制10分钟左右,茄子盐杀出水分,最后挤掉里面的水分备用。

这就是需要多做的第一步,茄子盐杀出水分,这样茄子就不会吸油了,还更容易被炒熟。大葱剥皮洗干净切成碎末。

生姜去皮洗干净切成细丝,干辣椒切成小段,大蒜剥皮洗干净切成碎末,起锅热油,油熟后放入蒜末、葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味。

然后倒入茄子翻炒均匀,飘出香味以后,淋入适量的生抽翻炒均匀,切记哦,别用老抽和酱油,这2样的颜色很深。

一直炒到茄子断生,然后倒入适量的食盐和香醋翻炒均匀,继续等到茄子变熟,就可以关火盛出食用了。

这是需要多做的第2个步骤,炒茄子的时候放一点醋,可以很好地缓解油腻,让茄子吃起来更清爽。