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植物奶油对健康的危害是显而易见的,不要再吃了

植物奶油主要成分为:植物脂肪、动物或植物蛋白。是将植物油氢化变成固态后加入色素、人工香料、防腐剂以及其他添加剂,含有反式脂肪酸。

由于不含胆固醇,热量低,产品一问世,就很快受到广大顾客的喜爱。被广泛应用在奶油面包、冰淇淋、奶酪、蛋糕、咖啡伴侣、奶油饼干、巧克力、方便面、蛋黄派等食品中。此外,速食食品中大都含有此添加剂。


植物奶油又叫人造奶油人造黄油等,是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。

在使用上,就打发率(即膨胀率)来说,动物奶油打发率最多只会膨胀到1:2,而植物奶油打发率可以达到1:3,甚至可以达到1:4,这样算下来,成本就大大地降低了。


但是,植脂奶油含有大量反式脂肪酸,含量高达38%。反式脂肪酸一旦进入体内很难代谢,老年人代谢植物奶油周期更是长达50天以上。过量摄入后会引起胆固醇升高,造成血脂异常。这就增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。


植物奶油危害性是显而易见的,但依然被多数糕点店、面包坊广泛使用,最重要的要原因就是价格低廉,使用起来成本低,商家才能获得更高的利润

在东南亚、中国、日本、韩国还没有禁止食品中使用反式脂肪酸的规定。但是,我家卫生部曾经明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。

2003年,丹麦规定,市场上反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止。2008年荷兰、法国、瑞典等国家要求,食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下。美国、新加坡、欧盟28个成员国明令禁止在食品中使用或添加反式脂肪酸。