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各种面条的做法大全 ,简单好做,吃上一年顺溜

 

一、川辣油泼面

【食材准备】面条,青菜,干红辣椒,蚝油,生抽,老抽,白糖,醋,油

【操作步骤】1、先把面条放入开水中煮软煮到没有硬芯之后,捞出来过凉水,然后放入碗里备用。

2、把青菜洗干净切成段,放入开水中焯烫至变软。

3、把面条和青菜摆入碗中,加入一勺蚝油,半勺老抽和半勺生抽,再放一勺白糖,不喜欢吃甜的可以少加点糖。把面条,青菜和所有的调料拌匀。

4、锅里倒适量油,放入干红辣椒段,小火炒出香味,等到辣椒变色就可以关火,千万不要炒糊了。

5、在面条上面放上蒜末,淋入炒香的油辣子,拌匀就可以吃了。

二、番茄浓汤面

【食材准备】西红柿,番茄酱,蚝油,生抽,冰糖,盐,蔬菜,面条

【操作步骤】1、准备两个中等大小的番茄,去掉番茄的外皮,切成小丁备用,番茄丁尽量切小一点,方便炒软。

2、锅里放入葱花爆香,放入番茄丁,大火翻炒,一定要边炒边搅拌,防止糊底。

3、把番茄丁炒到软烂不成块的状态,最好炒成番茄泥。

4、放入一大勺番茄酱,这一步是番茄汤颜色红润,汤汁浓稠的关键。接着再加点蚝油,生抽和冰糖,翻炒均匀。

5、加入清水烧开,可以尝一下味道,根据汤的咸淡酌情再加点盐。在煮沸的番茄汤里面放一些蔬菜。

6、接着再放入面条,煮到面条没有硬芯的时候,就可以出锅了。

三、鸡蛋炸酱面

【食材准备】面条,鸡蛋,胡萝卜,青椒,小葱,豆瓣酱,甜面酱,生抽,老抽,水淀粉

【操作步骤】1、面条放入开水中煮到变软没硬芯,然后过凉水控干水分备用。

2、锅里倒油,把胡萝卜和青椒等配菜炒软拨到一旁。

3、下入鸡蛋液炒熟搅散,与配菜混合均匀。

4、加入秘制酱汁,豆瓣酱2勺,甜面酱1勺,生抽1勺,老抽少许,水淀粉适量,熬到酱汁浓稠,就可以出锅了。

5、淋在煮好的手擀面上就可以了,鸡蛋炸酱面,酱香浓郁,筋道十足。

四、鸡排面

【食材准备】鸡胸肉,奥尔良腌肉料,面包糠,生菜,面条,生抽,盐,胡椒粉

【操作步骤】1、把鸡胸肉片成厚度2毫米的肉片,要整片片下来,不需要切小片。

2、放入奥尔良腌肉料腌制一个小时。

3、把面包糠放在盘子里,鸡胸肉放在面包糠上面用擀面杖用力擀,这样可以让面包糠牢牢地裹在鸡胸肉上面,不会掉下来。

4、锅里多倒一些油,把裹了面包糠的鸡胸肉放入油锅中,炸到两面金黄捞出来。

5、另起锅倒入清水,放入面条煮软,然后放点生菜叶烫熟,加入适量盐,生抽和胡椒粉,把面条盛入碗中,上面摆上炸好的鸡排就好了。

五、鸡丝凉面

【材料准备】面条鸡胸肉,葱,姜,蒜,香菜,胡萝卜,黄瓜,八角,香叶,辣椒粉,花椒粉,五香粉,芝麻,生抽,蚝油,陈醋,白糖,盐,油

【操作步骤】1、把鸡胸肉放在案板上,用擀面杖顺着鸡肉的纹路敲散,方便鸡肉撕成鸡丝。

2、锅里倒水,放入一些葱姜,再放点香叶和八角调味,加点料酒,一勺盐,水烧开之后,把鸡胸放入锅中,煮10分钟左右,把鸡肉煮熟就可以。

3、煮鸡肉过程中,切一些胡萝卜丝,黄瓜丝,再把香菜切成段,最后切点蒜末备用。

4、鸡胸煮10分钟左右,用沥网捞出来晾凉备用,千万别煮久了,煮久了鸡肉变老没有弹性,撕的时候很容易容易撕断。鸡胸晾凉之后,顺着肉的纹路,撕成细丝,放入碗中备用。

5、锅里倒水烧开,把面条煮熟,煮到没有硬芯就可以了,煮好的面条放入凉开水中过一遍。

6、把控干水分的面条盛入盘中,放上一些黄瓜丝和胡萝卜丝,再摆上鸡丝备用。

7、碗中放点蒜末,加一勺细辣椒粉和2勺粗辣椒粉,再加点花椒粉和五香粉,最后放一些芝麻,然后烧一些热油分两次淋在上面,这样辣椒的香味就全部炸出来了。

8、辣椒油做好之后,在里面加入2勺生抽,1勺蚝油,2勺陈醋,1勺白糖,最后少加点盐,用勺子搅匀,拌面的料汁就调好了。

9、把调好的料汁淋在鸡丝上面,吃的时候拌匀,鸡丝凉面就做好了。

六、牛肉面

【准备食材】牛肉,面条,生抽,老抽,盐,黄豆酱冰糖,五香粉,胡椒粉,葱姜,蔬菜

【操作步骤】1、牛肉最好选牛腱子肉,把牛肉放入开水中焯烫出血水。

2、牛肉放入锅里,加入2勺生抽,1勺老抽,适量黄豆酱,适量盐,适量五香粉和胡椒粉,然后放入葱姜片,最后加水没过牛肉,煮40分钟左右。

3、煮到牛肉软烂捞出来切片备用,牛肉汤不要扔掉,做面条汤底。

4、另起锅倒入清水,把面条煮熟后控水捞出来。

5、取一大碗牛肉汤,里面加入半碗清水,煮沸腾后盛入碗中备用,把煮好的面条放入汤底,还可以煮点青菜点缀,最后放上切好的牛肉片,牛肉面就煮好了。

七、辣白菜面

【食材准备】辣白菜,葱,香菜,鸡蛋,面条,酱油,盐,糖

【操作步骤】1、把葱和辣白菜切碎备用。

2、锅里倒油,放入葱花和辣白菜翻炒出香味,然后加入一些辣白菜汤,再加入适量清水烧开。

3、把面条放入清水中煮到面条变软,然后加入适量盐,酱油白糖,盛入碗中。

4、在面条上面放一个煎熟的荷包蛋,最后放一把香菜末就可以了。

八、凉拌方便面

【食材准备】方便面饼,黄瓜,胡萝卜,鸡蛋,香菇,大蒜,香菜,酱油,蚝油,白糖,香油,陈醋

【操作步骤】1、把鸡蛋打入碗中,摊平烙成鸡蛋饼,然后盛出来晾凉,切成细丝备用。

2、黄瓜和胡萝卜分别切成细丝备用,香菇也切成长条状,把大蒜和香菜分别切成末。

3、锅里倒水烧开,把方便面饼放入锅中,煮到没有硬芯就可以捞出来,控干水分备用。

4、锅里少倒一些油,把香菇段放入油中炒熟。

6、把之前煮好的方便面放入大碗中,如果天气热可以过两遍凉水,把黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡蛋丝和香菇条摆在面上面,中间放上蒜末和香菜段。

7、淋入2小勺酱油,1勺蚝油,2勺白糖,2勺陈醋,口重的可以加点盐,锅里烧热油淋在蒜末上面。放上辣椒油拌匀就可以开吃了。

九、青椒鸡蛋面

【食材准备】青椒,鸡蛋,海鲜菇,小葱,碱水面,扇贝丁,老抽,生抽,蚝油,白糖

【操作步骤】1、锅里倒入清水烧开,下入碱水面,煮到面条变软没有硬芯,捞出来过凉水。

2、青椒洗干净后去掉里面的籽,然后切成块状,小葱切葱花,放入盘中备用。

3、碗中打入2个鸡蛋,用筷子搅散。平底锅倒油,放入葱花小火翻炒出香味,倒入鸡蛋液,趁蛋液半凝固的时候,用铲子炒散,然后放入扇贝丁和海鲜菇翻炒一下,最后放入青椒丁炒至变软。

4、倒入1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,半勺白糖,翻炒均匀。然后放入煮好的碱水面,把面条和下面的菜搅拌均匀,面条不要煮软了,一定要过凉水,否则面条容易发粘不劲道。

5、一直拌到面条吸收全部汤汁就可以了,把面条盛入盘中,一道简单的青椒鸡蛋拌面就做好了。

十、蒜苗鸡蛋面

【准备食材】挂面,鸡蛋,蒜苗,虾皮,盐,生抽,胡椒粉

【操作步骤】1、把鸡蛋放在不粘锅中,小火煎成荷包蛋,荷包蛋煎定型后,里面不用完全煎熟,加入清水烧开,烧开之后可以在汤汁中加入一些生抽,盐和胡椒粉,喜欢香味重一点的可以加点花椒粉。

2、汤汁烧开之后,放入蒜苗,蒜苗切末。放入蒜苗之后立刻关火,蒜苗煮久了颜色发黑,而且吃起来口感软烂,没有蒜香味。

3、另起锅烧水,水烧开之后下入挂面,挂面煮到没有硬芯就可以关火。

4、把面条盛入碗中,淋上蒜苗鸡蛋汤,表面一层厚厚的蒜苗,吃起来才更好吃,最后在表面放一些虾皮提鲜。