原料：大明虾500克，鸡蛋、辣酱、淀粉、葱姜汁、盐、料酒、花生油。
做法：❶虾去头、壳留尾，去虾线，将虾背剖开，加葱姜汁、料酒、鸡蛋、盐和淀粉腌半小时
❷将虾逐块上一层干淀粉，然后下油锅炸至酥黄。
❸锅内留底油，下入辣酱、盐、芡汁推炒至变稠时，放入虾块翻炒，淋少许花生油即成。
