立夏作为夏季的第一个节气，表示告别了春天，正式进入夏季。立夏后日照增加，温度逐渐上身，雨水充沛，是瓜果开始茁壮成长的时期。而夏季盛产的瓜类，可以帮助我们的身体提供大量的营养成分和水分，还可以起到清热解暑的效果。
大家都知道南瓜是夏季的时令蔬菜，它的维生素C含量和葡萄糖含量尤其丰富，南瓜还含有多种人体所需的氨基酸和维生素，可谓是夏季“最佳蔬菜”！
南瓜全身都是宝，但南瓜叶是常被忽视的绿色保健蔬菜，其营养价值不输它的果实。南瓜嫩苗含有丰富的维生素、矿物质以及粗纤维等营养成分，其中维生素C含量较高，维生素C具有清除体内自由基，抗氧化、抗衰老、美白肌肤的功效，是女人天然的“美容”食品。同时南瓜苗还是一种高钾低钠的蔬菜，出汗带走大量的钾元素，夏天要多吃高钾蔬菜，更是高血压人群理想的保健蔬菜。下面给大家分享一道南瓜苗简单且美味的做法，一起看看是怎么做的吧。
推荐食材：南瓜苗、大蒜、
操作步骤:
首先准备锅开水，刚从地里摘回来的南瓜苗，用勺子按压一下，给它焯下水，去除涩味，煮至一分钟左右，捞出迅速的放凉水中给它浸泡。
彻底冷却后，再将南瓜苗改刀切成小碎末，再用手挤掉多余的水分。
再多放点大蒜，剁成碎末，放入碗中备用。
锅中放入一小块猪油，下入剁好的大蒜和干辣椒，小火炒出香味，再将控干水分的南瓜苗下入锅中，开大火翻炒几下，炒干南瓜苗的水分和大蒜的香味。
调味放入一点盐、鸡精，少许白糖，开大火将调料炒匀炒开，出锅装盘。
推荐食谱：南瓜苗汤
推荐食材：南瓜、皮蛋、瘦肉
操作步骤:
首先我们来把南瓜苗处理一下，南瓜苗表面有一层筋膜，把这层筋膜撕干净，南瓜苗已经全部处理好了。
往里面加入三勺淀粉，两勺食盐，再加入没过南瓜苗的清水，下手抓拌几下，把食盐抓至融化，浸泡五分钟。
五分钟后再用流动的清水把南瓜苗冲洗几遍，把水洗个清澈捞出备用。
准备一小块瘦肉切成薄片，切好装入碗中，加入一勺食盐，一点花生油，下手抓拌均匀，放一旁备用，再准备两颗皮蛋，把它稍微的切小块，装入碗中备用。
准备一点大蒜，一个小米椒，大蒜切成蒜末，小米椒切成圈，切好装入碗中备用。
起锅烧油，油热后把蒜末和小米椒下锅爆香，再把皮蛋加进来煎一下，煎至变成有点虎皮状。再加入开水，使汤汁变成奶白色，大火烧开，烧开后再把瘦肉加进来，把南瓜苗也加进来，用铲子将南瓜苗翻炒均匀。
大火煮开后，加入一点点胡椒粉，一点食盐，出锅先用筷子把南瓜苗夹起来，放入盘中。
最后把剩下的汤也倒进来，简单又美味的上汤南瓜苗就做好了。南瓜苗加入皮蛋，这样做真的是特别的好吃，南瓜苗不仅口感好，口味独特，常吃对我们的身体也是有好处的。
