俗话说:“冬至饺子夏至面”,夏天吃凉面是老一辈传下来的,因为这个时候天热了,大家胃口都不太好,吃不下油腻的东西,吃凉面能够开胃还能够促进肠胃消化,“入夏面,新上天”,立夏时、立夏后吃凉面能够强身健体,一年好运连连。
咱们国家北方大多种植小麦,以面食为主,立夏的时候小麦正是丰收之时,天气炎热,再吃热汤面就不合适了。
而且凉面制作简单,不用长时间呆在高温的厨房里,开胃又爽口,大口吃面真过瘾,今天给大家分享夏季吃面的讲究:牢记:“1不忘,2要放,3不吃”,吃对了全家都受益。
拌面一定要过凉水,口感更劲道,而且夏天吃凉面既解腻又凉快。
虽说拌面菜码才是精髓,比如酸豆角、黄瓜、花生、鸡蛋酱、香菜、小葱、火腿肠、肉酱等等,但是面条也同样重要,面条可以自己用白面和杂粮面混合,做出的面条有嚼劲还能补充多种营养元素。
拌面是很夯实的,它不像汤面一样,在胃里已经能够发酵膨胀,吃汤面的时候我们很容易产生饱腹感,那么拌面一定要配原汤喝,中国传统饮食就有“原汤化原食”的说法。
我们应该能注意到老人们在吃完捞面、饺子以后都要喝点原汤,拌面的调味重,喝点原汤解渴还解腻,而且原汤有很丰富的营养价值。
刚才咱们也提到过,凉拌面夯实,一盘子凉面相当于两碗汤面,一不小心就吃多了吃撑了,饭吃七分饱,开心活到老,一定不能吃太多;
有些人特别喜欢吃生的,牛排要半生不熟的,还要吃“鱼生”,连面条也要吃生的,刚下锅就捞出来,这样做不仅会引起胃痛,导致肠胃消化不良,而且还有很大的食品卫生安全问题;
夏天吃不完的东西千万不要隔夜,不要回锅吃剩饭,一是天气太热很容易引起寄生虫感染,二是吃剩饭只能填饱肚子没有营养价值,还对身体不好。
夏天到了,今天就给大家推荐6款凉面的家常做法,爽滑劲道又好吃,每一道都让人垂涎欲滴,百吃不腻,喜欢吃面的朋友,就一起来试试吧。
1.准备鲜面条一盘备用。
2.洋葱半个切成碎粒,放入盆中,青红椒各半个切成小片,一起放入盆中。
3.下面调一个料汁:盆里加入一勺生抽,半勺老抽,半勺蚝油,一勺黄豆酱,加入适量的清水,用勺子搅拌化开调料。
4.准备一个小盆,打入三个鸡蛋,用筷子搅匀打散备用。
5.炒锅烧热,加入一勺食用油,倒入鸡蛋液,用筷子搅散,倒入漏勺中控油。
6.重新起锅加入少许食用油,油热后倒入洋葱粒翻炒,炒出香味,倒入炒好的鸡蛋,翻炒几下。
7.再倒入料汁翻炒均匀,最后倒入青红椒片,改中火翻炒几下,把青红椒炒至断生即可关火起锅。
8.锅中添入清水,水开后下入面条,把面条煮熟以后捞出,放入凉水盆中过凉。
9.再把面条盛入盘中,浇上做好的鸡蛋酱,就可以开吃了。
食材:手工面条,黄瓜,花生碎,大蒜,火腿肠
调料:食盐,味精,白糖,生抽,陈醋,葱油,辣椒油
1、准备圆面条500克,放入盘中备用,黄瓜半根,先切成薄片,再切成均匀的细丝,放入小盆中,蒜子几粒拍扁切成蒜末,放入盆中,提前炸好的花生米一小把,剥去外皮,用刀拍碎,放入盆中,这样可以使花生米吃起来更香。
2、起锅烧水,水开后,下入圆面条,用筷子抄动几下,使面条均匀受热,改中火煮3分钟,煮至面条呈半透明状时,捞出控水,放入凉开水中过凉,再倒入漏勺中控水备用。
3、取一个小盆,倒入蒜末和黄瓜丝,加入食盐2克,味精1克,白糖1克,生抽5克,陈醋5克,葱油10克,辣椒油2克,用筷子搅匀,化开所有调料,再把面条倒入盆中,颠盆拌匀,使调料和面条融合在一起。
4、然后装入大碗里面,放上切好的黄瓜丝,花生碎和几片火腿肠,即可上桌食用。
1.准备二细的面条一斤左右,大青菜一把,炒好的花生米一小把,用刀压碎,放入盆中,切好的小葱花一份,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,和葱花放在一起。
2.起锅烧水,加入少许植物油避免面条粘连,再加入一勺食盐,增加面条的底味,水开后下入面条,用筷子抄动几下,开大火煮两分钟,下入青菜叶,继续煮15秒捞出控水,再过一下凉水,放入大碗中。
3.撒上蒜末和葱花,放上少许花生碎和白芝麻,加入辣椒面两勺,食盐2克,生抽5克,陈醋10克,鸡粉1克备用。
4.炒锅烧热添入一勺食用油,油温至7成热时关火,再把热油泼在面条碗中,激发出葱蒜和辣椒的香味,美味即成。
食材:牛筋面,大蒜,葱花,黄瓜,小米椒
调料:食盐,白糖,鸡粉,陈醋,红油,芝麻酱
1、准备牛筋面300克,放入盘中备用,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,和葱花放在一起,小米椒2个切成细圈,一起放入盆中,洗净的黄瓜一根,先切成斜片,再切成均匀的细丝,放入小盆里面。
2、取一个拌菜盆,倒入葱蒜末和小米椒,加入食盐3克,白糖1克提鲜,鸡粉1克,香醋5克,红油5克,放入牛筋面和黄瓜丝,用筷子搅拌均匀,使调料和食材充分融合。
3、然后装入盘中,淋上少许芝麻酱,最后放上一朵香菜用来点缀,就可以上桌食用了。
1、首先准备两个熟透的西红柿,先从中间切开,去掉根蒂,再改刀切成小块,放入盘中备用,碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散,准备火腿肠一根,切成斜片,放入大碗中,再准备一盘圆面条备用。
2、锅中添入清水,开大火烧开,水开后加入少许食盐,这样煮出来的面条劲道有弹性,然后下入圆面条,用筷子抄动几下,使面条受热均匀,煮开以后加入两次清水,把面条煮熟以后,捞出放入清水盆中,面条过一下凉水,吃起来会更爽滑,然后把面条放入大碗中备用。
3、重新起锅加入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,用勺子搅动,把鸡蛋煎熟以后盛出。
4、接下来我们调一个灵魂料汁,碗中加入一勺白糖,两勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,加入一勺玉米淀粉,一勺番茄酱,半勺食盐,再加入适量清水,用勺子搅拌化开调料。
5、炒锅里面加入少许食用油,放入西红柿块翻炒,炒出西红柿里面的汁水,倒入炒好的鸡蛋,再加入火腿肠翻炒均匀,倒入刚才调好的料汁,继续搅拌,把汤汁熬至粘稠就可以关火了。
6、最后把西红柿鸡蛋卤浇在面条上面,撒上适量的葱花点缀,就可以开吃了。
食材:肉末豇豆,生面条,黄瓜
调料:食盐,芝麻酱
1、准备肉末豇豆1瓶,生面条半斤,黄瓜一根备用,把黄瓜洗净以后切成薄片,再切成细丝,放入小盆里面。
2、起锅烧水,加入一勺食盐入底味,再加入少许植物油,防止面条粘连,水开后,下入面条,用筷子抄动几下,使面条受热均匀,开大火煮两分钟,把面条煮至呈半透明状时,即可捞出控水拔凉。
3、然后把面条倒入大碗里面,放上适量的肉末豇豆和黄瓜丝,再放入适量的芝麻酱,拌匀以后就可以食用了。
夏季吃面的这些讲究你都记住了吗?今天给大家分享了这么多凉面的做法,赶紧回家试试吧,一定要把菜码做好哦,喜欢吃蒜,吃大葱,吃辣椒的,也可以配着面条吃,爽口又劲道。