需要用到的食材：鸡蛋2，西兰花2小朵，胡萝卜一节，盐适量，温水适量
做法：
首先将西兰花洗净，放入开水锅里焯1分钟捞出
胡萝卜削皮切丝切末，西兰花切碎
鸡蛋2个打入中碗中，用筷子顺一个方向搅打散，接着加入蛋液1.5倍量的温水，水温大约40~50度，太烫蛋液就成蛋花了。其实我用凉开水也做过，一样也能成功。再加入适量的盐拌匀。
准备几个小碗，碗里放入西兰花和胡萝卜碎，喜欢吃肉的可以加点肉末
然后将调好的鸡蛋液过筛到碗里，用筷子轻轻搅几下即可。
如果担心自己会将蛋羹蒸老，可以盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞，水开入锅，中大火蒸15分钟左右。
炒锅或蒸锅烧水，水开后放入锅中，中大火蒸6~8分钟转中火，转中火并将锅盖移一个缝，再蒸5~8分钟即可。
当然还可以倒扣一个盘子在鸡蛋碗的上面，大火蒸15~20分钟。
蒸好的蛋羹取出，颜色好看，表面平滑，美味就此诞生。
