一听这个名字，就知道这个小吃来头不小，事实也确实如此，“大救驾”是安徽寿县的一个小吃，当时赵匡胤攻入寿县城后，估计是几天没吃了，直接给晕了过去，好在当时有一个厨师，用水、油、糖和面，配上其它的料，油炸了一个食物，看着金黄酥脆，于是一连吃了好几个。
制作大救驾，需要用到多种辅料，比如猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等。然后经过特殊的工艺加工而成后，制作好以后，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起、色泽金黄，吃在嘴里酥脆可口。
安徽的酱豆，味道那也是一绝，听起来比较的家常，但是酱豆那咸香爽口，把它拿来拌米饭吃，那还真得吃撑，到了安徽的话，我觉得香辣酱豆，大家可以去尝尝，合适的话，也可以带点回家给家人吃。
制作酱豆其实并复杂，用精选的黄豆，辅料是干红的辣椒面，然后来点花椒粉还有大蒜以及五香粉和盐，先把豆子煮烂然后沥干水分，放到蒸笼去蒸，蒸好黄豆放入到阴凉的地方，豆子出现白毛的时候，放入盆子中，加入辅料，还有炼好的油，拌匀就可以了。
既然说到了小吃，淮南的牛肉汤就不得不提了。淮南的牛肉汤再制作上相对比较考究，你需要用牛骨头来慢慢熬，直至出现汤鲜味浓才行，然后把泡出血水的牛肉，再加上各种牛杂一起在锅里煮。
它最特别的地方在于是配料，一是淮南的粉条，这种粉条弹性比较好，二是豆腐皮，要知道豆腐的发明者可是淮南王刘安，所以这里的豆皮自然也是外地不能比拟的。
上次去安徽，我就尝了一下这个黄山烧饼，以前一直觉得南方的饼不怎么好吃，但是吃过黄山烧饼以后，我发现肤浅了，真的是一吃就上瘾，这个烧饼，尤其是刚出炉的时候，吃起来相当的酥脆，而且做到了油而不腻。
制作黄山烧饼，需要经过多道工序，比如泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序，然后放入到烤炉中去烤，经过几个小时，烘烤而成，大家去黄山旅游的话，一定记得尝尝。
