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盘点老北京特色小吃, 除了北京烤鸭还有这些

很多人提到北京特色,第一时间会想到北京烤鸭。的确,北京烤鸭在全国的闻名程度是公认的。北京这座城市也是历史悠久,特别是在满清设为京城之后以及作为我们首都,囊括了中西方文化,传统与现代的完美结合,造就了北京特色美食文化,因此北京也被《福布斯》列为世界第八大美食之城。今天我们要带大家看看北京除了北京烤鸭,还有哪些特色小吃。

  一、驴打滚

  听到“驴打滚”这个名字,大家应该都很好奇,什么东西能叫这个名字呢?其实驴打滚是一种形象比喻,驴打滚又称豆面糕,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。驴打滚是北京小吃中的古老品种之一。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。驴打滚成品黄、白、红三色分明,煞是好看,吃起来软糯可口 香甜美味,别具风味,是老少皆宜的北京传统风味小吃。

  二、沙琪玛

  据说沙琪玛是清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”,是满族的一种传统食物,也是北京著名的京式糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。沙琪玛是将面条炸熟后,用糖混合成小块,成品看起来色泽米黄,吃起来口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

  三、艾窝窝

  艾窝窝相传,因皇后喜欢,故名“”御艾窝窝,传入民间之后,就成了“艾窝窝”。艾窝窝,作为一种历史悠久的地道风味小吃,颇受大众的喜爱。是用江米和面粉制成的外皮,再配以核桃仁,芝麻,瓜子仁,山药泥等天然食材,制成的一种质地香甜,色泽洁白的小吃。整盘做好的艾窝窝色白如雪,洁白的团子上点缀一点红,看着都诱人,来上一口,更是香软绵甜,美到心里。

  四、褡裢火烧

  褡裢火烧由小食摊到大酒楼,酷似旧时人们腰带上的褡裢而得名,看着色泽金黄、焦香四溢、吃起来鲜美可口,非常受老北京人的喜爱。褡裢火烧最好吃的还属于韭菜猪肉馅,皮薄馅大,现做现吃,再淋点香醋,咬一口外焦里嫩,满口生香。

  五、焦圈豆汁

  焦圈豆汁,这两样可是老北京的最爱,素有“又臭又硬”之名。但对于外地人吃焦圈豆汁,可要做好心里准备。老北京豆汁,爱吃的人一定第一口就爱上这股子酸涩,不爱吃的那简直难以下咽。但在北京人眼中,这豆汁宁可排队也要非喝不可,而且要配上最具老北京特色的传统小吃焦圈一起吃。色泽深黄,形似手镯,焦香酥脆,风味独特的焦圈配上酸涩的老北京豆汁,独具北京特色,也深受老北京百姓的喜爱。据说在当时由于百姓十分喜爱,后传入宫中,席间与大臣一同品尝,结果大臣个个拍手叫好,慢慢就成了宫廷的饮品。

  六、北京面茶

  说到北京面茶,和油茶有点像,但是还有区别。面茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。