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椒盐蒜香排骨的做法,下酒好菜没难度

用料

  • 猪肋排 200克
  • 洋葱 1/4个
  • 香葱 2根
  • 生姜 1块
  • 大蒜 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 玉米淀粉 4大勺
  • 椒盐粉 2小勺
  • 料酒 1勺
  • 酱油 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 辣椒粉 1小勺

做法步骤

1、准备食材:排骨200克、香葱2根,生姜1块,大蒜1个,鸡蛋1个,玉米淀粉2勺、椒盐粉1小勺

2、生姜切碎、大蒜切粒、香葱葱绿切葱花,葱白切段、洋葱切小丁

3、排骨洗净,砍成喜欢的大小

4、排骨中加入姜末、一半的蒜末、料酒、蚝油、酱油、1小勺椒盐粉搅拌均匀,腌制20分钟左右

5、加入2勺玉米淀粉,搅拌均匀,让排骨上均匀挂一层稠厚的面糊

6、明火上放着北鼎导热盘,在珐琅锅中倒入半锅油,加热至筷子放入会微微有小气泡(约160℃),转小火

7、一块一块放入排骨,先定型再搅拌,把排骨炸至金黄,捞出放厨房纸上沥干

8、关火,倒入切好的蒜末,炸至微微变色开始发黄

9、中火加热升高油温,约180℃,复炸1分钟让排骨更酥脆

10、盛出炸物的油,倒入炸锅的金蒜末、洋葱和葱白段,略微翻炒出香味

11、倒入排骨翻炒均匀,加入1勺椒盐粉,喜欢吃辣,还加了一点点辣椒粉

12、入口酥脆咸香,根本停不下来