第一招、鸡蛋里面放盐水。

很多朋友在家里蒸鸡蛋羹，喜欢打好鸡蛋之后倒上水搅匀，最后再放盐，这样导致盐粒沉到碗底，导致上面没咸味，今天我教给大家的第一招就是，咱们鸡蛋打好之后，

在准备适量的温水，然后往温水里面放盐，先用温水把盐化开，然后再把温盐水，倒进鸡蛋里面，充分的搅匀，然后撇去浮沫，这样蒸出的鸡蛋羹，咸味一致，嫩滑好吃。

第二招、一定要封保鲜膜。

很多朋友在家里蒸鸡蛋羹，喜欢鸡蛋里面放完温水，搅匀后，直接端上锅蒸，其实这样是错误的，鸡蛋在放完温盐水，搅拌均匀，撇去浮沫后，一定要封上保鲜膜，扎上几个小眼，

这样既能让蒸鸡蛋羹的时候透气，而且水蒸气也不容易流到鸡蛋羹里面，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会滑嫩好吃，没有蜂窝，这一招，大家要记好。

第三招、蒸的时间把握好。

蒸鸡蛋羹，这最后的第三招，就是蒸制的时间要把握好，一般咱们做蒸鸡蛋羹，都要选择比较薄的玻璃容器，如果是比较薄的玻璃容器，水开上锅蒸上12分钟即可，如果是比较厚的，就需要蒸上15分钟，这个时间要把握好，否则容易蒸老，起蜂窝，这一招，大家要记好。

接下来分享给大家，一道特别好吃的虾仁蒸鸡蛋羹的做法。

步骤1、

首先碗里打上四个鸡蛋，准备适量的温水，放点盐，把盐化开之后，再倒进鸡蛋里面，充分的搅拌均匀，撇去浮沫，封上保鲜膜，扎上几个小眼，水开上锅蒸上13分钟。

步骤2、

接着利用这13分钟的时间，准备几个虾仁，然后把它冷水下锅，水开后烫上一分钟捞出来，13分钟后把鸡蛋羹取出来，撕去保鲜膜，把虾仁放在上面，淋点香油，撒点葱花，生抽，陈醋，用小刀划上几刀，就可以吃了，格外的嫩滑好吃，蒸不老不起蜂窝，快点做起来吧。