压锅排骨
制作流程：1.将猪精排500克剁成2厘米见方的小块纳盆，放盐、鸡粉、料酒各少许腌制5分钟，再撒地瓜淀粉80克拌匀。
2.锅放宽油烧至八成热，下排骨块小火慢炸至水分完全蒸发、色泽金黄时捞出。3.锅留少许热油，下葱姜末煸香，投入八角6颗、花椒10粒炸香，飞入济美牌甜面酱20克炒香，再烹土酱油15克，加清水（以没过排骨为准），调入冰糖老抽5克，下盐、料酒、胡椒粉各少许调好口味，放入排骨烧开，倒进高压锅中压12分钟，出锅装盘，淋香油、撒香菜末即可走菜。
特点：排骨色泽浅黄，滑嫩爽口，酥烂醇香，汁浓厚，味鲜美，食之不腻，别具风味。
