【豆腐脑】
用料
内脂豆腐（嫩豆腐、凉拌豆腐）、鸡蛋、黄花、木耳、香菇、肉末、料酒、生抽、老抽、白糖
做法
1.先把黄花、木耳、香菇分别泡发，泡香菇的水留下备用。
2.把一小块肉、黄花、木耳、香菇都切碎。
3.起锅烧油，放入肉末炒香，把黄花、木耳、香菇碎一起倒进锅中翻炒，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
4.锅中加入泡发香菇的水和适量清水，大火烧开转小火咕嘟一会儿。等食材都熟了勾个芡，再淋入两勺蛋液。
5.把豆腐用勺子片成薄片块状放入碗中，浇上做好的卤就可以吃了。
1.我使用的豆腐就是超市买的盒装凉拌豆腐，比较方便，状态也很贴近豆腐脑，如果能自己在家用黄豆做味道当然更好，以后我研究研究。
2.勾芡的时候火不能太小，倒入湿淀粉之后用锅铲画圈推，不翻拌。淋入蛋液之后不要动，等蛋液凝固飘起来就好了，刚到进去蛋液就搅和会得到一锅蛋糊糊。
