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新鲜牛蒡的吃法大全

(一)沙茶牛蒡


原料:鲜牛蒡500克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量,生菜叶少许,精炼油1500克(约耗50克)。


做法:将新鲜牛蒡去皮洗净,切成“一字”条(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用。


净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下入拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可。



(二)牛蒡排骨汤


原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许。


做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味。盛入大碗中,撒入香菜即可。


(三) 蜜汁牛蒡


原料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。


做法:1.牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动一面烧焦,待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注:不加锅盖,水分才易蒸发。



(四) 牛蒡一家亲


原料:羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜,酒、盐、味精各适量。调味料:炖肉料即可。


做法:1.先把羊肉烫去血水及腥味。 2.牛蒡去皮洗净,用刀切断。 3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟,食用前加点酒、盐、味精即可。


(五)健康五行汤


原料:牛蒡300克,白萝卜100克,胡萝卜100克,萝卜叶四分之一,香菇1枚。


做法:牛蒡切成2毫米厚的薄片,其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克,大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。功效:1.促进正常人体细胞繁殖; 2.增加血液中白血球和血小板; 3.在人体内产生30余种抗生素; 4.提高人体免疫力,净化人体环境,清除人体垃圾。



(六)香辣牛蒡丝


主料:保鲜牛蒡丝200克


辅料:芝麻 红辣椒 葱丝


调料:盐 味精 少许胡椒 少许白糖


做法:(1)牛蒡丝入油锅炸成金黄色。(2)锅入低油,下放辅料入锅,再放入炸好的牛蒡丝、调料,翻炒均匀出锅。特点:香辣可口。这道菜十分爽口,有滋补效果,而且热量低,多吃也不会有发胖之虞。可以一次多准备一些,冷藏当作凉拌菜使用。