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梅菜扣肉的制作方法 只需简单三步,肉香酥烂,肥而不腻

梅菜扣肉是一道中国传统美食,肉质酥烂,肥而不腻,受到了很多人的喜欢,小编也不例外,没扣扣肉主要有两种口味,一种是甜香味,另一种是咸香味,小编比较喜欢的是甜香味。小编的奶奶做喜欢做的就是梅菜扣肉了,可以说小编是吃梅菜扣肉长大的,然而工作之后,远离家乡,就很少吃到奶奶做的梅菜扣肉了。

梅菜扣肉怎么做?只需简单三步,肉香酥烂,肥而不腻

但小编总是会犯梅菜扣肉的嘴瘾,所以就只能请教奶奶了,趁着放假时,小编回到家里,请教奶奶梅菜扣肉怎么做,奶奶也是毫无保留的将梅菜扣肉的做法全部告诉小编了,小编经过实操之后,也正式出师了,做出的梅菜扣肉虽然没有奶奶的好吃,但也是肉香酥烂,肥而不腻,谁让小编的做法是奶奶教的呢?

梅菜扣肉对肉是有着要求的,最好是五花肉,纯肥肉的话就有些腻了,纯瘦肉的话又失去了扣肉的味道,所以要肉要选五花肉,至于梅菜,现在很多超市都有,只不过是干的,只需要用水泡发就行了。

【梅菜扣肉的做法】

第一步:将梅菜用水浸泡两个小时,猪皮在烧热的锅中烙一下,将猪皮中的血水以及腥味去掉,然后将猪肉焯水,焯水时加入生姜、大蒜、八角、桂皮、料酒去腥,等到可以用叉子插入之后,就可以捞起了,猪肉捞起之后,有油炸一遍,油不需要太多,莫过猪皮就行了,之后将油沥干,切成薄片备用。

第二步:调制酱汁,加入两勺生抽,一勺老抽,两勺酱油,一勺料酒,一勺白糖,搅拌均匀,然后用切好的猪肉均匀的蘸上酱汁,摆放在盘中。

第三步:将梅菜沥干,切成碎末,放在蘸好酱的猪肉上,放入锅中大火蒸半个小时,在蒸的时候,要注意反扣一个碗,防止水蒸气进入梅菜扣肉中,在蒸好之后,倒出一部分酱汁,这样梅菜扣肉就做好了。

以上就是梅菜扣肉的制作方法了,只需简单的三步,一看就会,而且这样做出来的梅菜扣肉是肉香酥烂,肥而不腻的,用来下饭也是非常好的。