梅菜扣肉是一道中国传统美食，肉质酥烂，肥而不腻，受到了很多人的喜欢，小编也不例外，没扣扣肉主要有两种口味，一种是甜香味，另一种是咸香味，小编比较喜欢的是甜香味。小编的奶奶做喜欢做的就是梅菜扣肉了，可以说小编是吃梅菜扣肉长大的，然而工作之后，远离家乡，就很少吃到奶奶做的梅菜扣肉了。
梅菜扣肉怎么做？只需简单三步，肉香酥烂，肥而不腻
但小编总是会犯梅菜扣肉的嘴瘾，所以就只能请教奶奶了，趁着放假时，小编回到家里，请教奶奶梅菜扣肉怎么做，奶奶也是毫无保留的将梅菜扣肉的做法全部告诉小编了，小编经过实操之后，也正式出师了，做出的梅菜扣肉虽然没有奶奶的好吃，但也是肉香酥烂，肥而不腻，谁让小编的做法是奶奶教的呢？
梅菜扣肉对肉是有着要求的，最好是五花肉，纯肥肉的话就有些腻了，纯瘦肉的话又失去了扣肉的味道，所以要肉要选五花肉，至于梅菜，现在很多超市都有，只不过是干的，只需要用水泡发就行了。
【梅菜扣肉的做法】
第一步：将梅菜用水浸泡两个小时，猪皮在烧热的锅中烙一下，将猪皮中的血水以及腥味去掉，然后将猪肉焯水，焯水时加入生姜、大蒜、八角、桂皮、料酒去腥，等到可以用叉子插入之后，就可以捞起了，猪肉捞起之后，有油炸一遍，油不需要太多，莫过猪皮就行了，之后将油沥干，切成薄片备用。
第二步：调制酱汁，加入两勺生抽，一勺老抽，两勺酱油，一勺料酒，一勺白糖，搅拌均匀，然后用切好的猪肉均匀的蘸上酱汁，摆放在盘中。
第三步：将梅菜沥干，切成碎末，放在蘸好酱的猪肉上，放入锅中大火蒸半个小时，在蒸的时候，要注意反扣一个碗，防止水蒸气进入梅菜扣肉中，在蒸好之后，倒出一部分酱汁，这样梅菜扣肉就做好了。
以上就是梅菜扣肉的制作方法了，只需简单的三步，一看就会，而且这样做出来的梅菜扣肉是肉香酥烂，肥而不腻的，用来下饭也是非常好的。
