小常识：大蒜含有蒜氨酸和蒜酶成分，碾碎后它们会互相渗透，形成有好处的大蒜素、大蒜最好捣碎吃，捣碎后先放10-15分钟再做更好！
下面赶快动手学起来吧：
食材：紫皮独头蒜1斤➕菜籽油
配料：姜、大葱、红葱头、小米辣、香葱
调料：白酒、剁辣椒、糖、蚝油、胡椒粉
做法：
第一步：买回来的紫皮独头蒜放太阳底下晾晒一天，去皮后清洗干净、切块、捣碎后沥干水分；
第二步：锅中放菜籽油，下入大葱、红葱头，香葱头、小米辣、姜片、小米辣，煸香出味捞出渣；
第三步：将三分之二捣碎的蒜蓉下到油锅里，翻炒均匀加入白酒、糖、胡椒粉、蚝油，加入剁辣椒翻炒均匀；
第四步：锅中蒜蓉炒至微黄，加入盐调味、醋提鲜，最后将剩余的三分之一蒜蓉倒入锅中搅拌均匀关火！
第五步：蒜蓉晾凉装入无水无油的玻璃罐，放冰箱保存。
蒜蓉辣椒酱可以配饭、做面条，蒜蓉粉丝蒸生蚝、蒸丝瓜、蒸鱼、蒜蓉炒青菜，还是在家烧烤的不可缺少的调味料
