说起龙利鱼，相信好多伙伴都知道，龙利鱼肉质鲜滑、肉多刺少的特点广受人们喜爱。龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎，其味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。不腥还没有刺，非常适合老人和孩子吃！
龙利鱼1片鸡蛋1个火腿60g橙子1个食盐适量鸡粉适量胡椒适量料酒适量
1. 龙利鱼柳一片，切成条状。
2. 加点食盐和鸡粉揉匀之后腌制半个小时。
3. 橙子从上面五分之一的地方切开。
4. 比较大的一半橙子挖去其中二分之一厚度的橙子肉。
5. 提前腌好的鱼肉切成更短更细的小条。
6. 火腿也切成差不多大小的条状。
7. 加入一点胡椒粉。
8. 加入一个打散的鸡蛋，搅匀。
9. 加入1勺料酒。
10. 加入食盐拌匀。
11. 放到橙子里面，不要放满，留一点地方。
12. 用一个小碗装一下，上锅蒸十五分钟即可。
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照烧龙利鱼
图文 |泽瑞妈妈
龙利鱼300克红糖1茶匙黄酒2茶匙生抽2茶匙蜂蜜1茶匙胡椒粉少许食盐少许淀粉适量
1. 主要食材：龙利鱼化冻用厨房纸吸去水分。
2. 吸去多余水分的龙利鱼切成条。
3. 切好的龙利鱼放入容器中，加入少许食盐、白胡椒粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。
4. 腌渍龙利鱼的时候来调一碗照烧汁：1茶匙红糖，加入2茶匙黄酒。
5. 加入2茶匙生抽（喜欢颜色深一些可以1/3茶匙老抽调色）。
6. 加入一份蜂蜜调匀成照烧汁。
7. 腌渍好的龙利鱼滚上一层干淀粉。
8. 热锅热油，放入滚好淀粉的龙利鱼煎炸。
9. 煎炸至龙利鱼起硬壳表皮呈浅黄色捞出备用。
10. 锅中留少许油，放入姜片爆香。
11. 倒入调好的照烧汁。
12. 小火烧制照烧汁浓稠。
13. 放入煎炸好的龙利鱼。
14. 快速兜炒均匀即可关火盛出。
15. 成品！
小窍门：
照烧汁比例为1（红糖）：2（生抽）：2黄酒：1蜂蜜，按照食材多少调整。
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龙利鱼糕
图文 |烘焙有方～
龙利鱼380g玉米淀粉140g猪肥膘肉馅150g鸡蛋4个葱末10g姜末10g黄酒20ml胡椒粉5g盐6g
1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，装在碗中备用。鱼肉切小块放入粉碎机，倒入蛋清、葱姜末和调味料，用料理机打成泥。
2. 再加入玉米淀粉和猪肥膘肉，继续搅拌，至鱼泥很浓稠，而且搅拌很费力时即可。
3. 将鱼泥倒在耐高温盘(高度大概4cm左右)中，用水沾在刀面上，抹平鱼泥整好型。蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制25分钟。
4. 时间到后取出，稍凉后用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾取蛋黄液刷在糕面上。
5. 放入蒸箱，蒸3分钟后取出。
6. 稍凉后切片摆盘。可蘸食日本酱油。
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清蒸龙利鱼
图文 |心在乌云上2013
龙利鱼肉250克柠檬半个柚子酱油适量老姜适量葱适量橄榄油少许
1. 龙利鱼肉洗净后吸干水份。
2. 切成大小差不多的段。
3. 用老姜丝和柠檬汁把鱼肉抹一遍。
4. 10分钟后把龙利鱼放在开水锅中蒸。
5. 葱、姜切丝。
6. 8分钟后把蒸好的龙利鱼取出，倒去水后放上葱、姜丝。
7. 锅中倒入少许橄榄油。
8. 烧烫后倒入铺了葱、姜丝的鱼肉上。
9. 最后淋上适量的柚子酱油。
10. 味道鲜美的清蒸龙利鱼即可开吃了。
小窍门：
清蒸龙利鱼吃的就是它的原汁原味，无需过多的调料。
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龙利鱼排
图文 |楠宝蜜思UU
龙利鱼500g鸡蛋一个面包糠适量玉米淀粉适量盐适量黑胡椒适量大蒜3瓣芹菜叶适量食用油5ml
1. 先把龙利鱼解冻。
2. 解冻后撒上盐，黑胡椒，腌制15分钟。
3. 大蒜切碎，芹菜叶洗干净切碎，把大蒜碎和芹菜叶子放在面包糠里，倒入5ml食用油，搅拌均匀。空气炸锅预热180度，5分钟。
4. 一个鸡蛋打散。
5. 将腌制好的龙利鱼先裹玉米淀粉，再裹鸡蛋液。
6. 最后裹上面包糠。
7. 然后把龙利鱼放进预热好180度的空气炸锅内。
8. 炸8分钟时开锅翻面再炸7分钟。
9. 一共炸15分钟即可。
10. 炸好的龙利鱼取出后切块。
11. 搭配番茄酱或者沙拉酱食用都很美味。
12. 宝宝特别喜欢。
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