茭白又叫高瓜、茭笋、高笋等，的是属于多年生宿根草本植物，都生长于长江湖地一代，适合淡水里生长。茭白营养丰富，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
小时候见过叔叔种过茭白，不知道是不是因为技术不过关，种出来的茭白只长茭白树，没见过长出茭白来。种不是我们的强项，但是吃多多少少会一点的。

茭白怎么做才好吃呢？一般做法有清炒茭白、凉拌茭白、茭白炒鸡蛋等等。我家最喜欢吃的是五花肉炒茭白，肉的鲜香和茭白的脆甜融合在一起，是一道非常美味的下饭菜。在我这里茭白比一般的蔬菜要贵一点，一斤6块钱，我刚好买了1斤，加入五花肉已经足够炒一大盘了。
【五花肉炒茭白】

原料
茭白500克，五花肉150克，蒜5瓣，姜1块，红椒1个。
调料
老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、料酒。
做法

第一部：茭白剥去外面的壳，削去老皮洗净，然后再切薄片，全部切好放盘子里备用。
第二部：把蒜切片，姜也切片，红椒切圈。

第三部：150克的五花肉洗净切薄片，切好放碗里备用，喜欢吃肉的可以多放点五花肉炒。

第四部：起锅烧油，油温7成热放入五花肉煸炒，小火慢炒，把五花肉的油脂炒出来，炒至表面微微焦黄即可；然后倒入半勺老抽调色再翻炒均匀。

第五部：然后放入蒜片、姜片、辣椒圈炒香。

第六部：倒入切好的茭白大火炒一分钟，把茭白炒软炒熟，茭白炒7成熟最脆甜，所以不需要炒太久了。

第七部：调入蚝油、盐、鸡精、白糖、生抽再翻炒均匀即可出锅。

第八部：五花肉炒茭白做好了，鲜香下饭，营养脆爽，还有点微辣，家里人特别喜欢吃茭白，再跟五花肉炒别提多美味了。

雨铭轩说：茭白一定要选外皮很白的，比较光滑、饱满的，茭白笋的全身比较直的，摸起来很光滑的，说明茭白还是比较新鲜的，就值得购买。

