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冬天别总吃大鱼大肉,多吃这6道健康素菜,每天换着吃,清爽解油腻


一,【胡萝卜炒粉条】

1.准备红薯粉条一小把放入盆中,用开水浸泡5分钟,把粉条泡软备用。

2.胡萝卜两根削去外皮,先切成两段,再切成薄片,切成细丝,放入盘中。

3.准备五花肉一小块,洗净后剁成肉末。

4.青蒜苗两根切成两厘米长的段,大蒜切成蒜片,生姜切成姜片,再抓入几粒红干椒备用。

5.炒锅烧热添入少许食用油,倒入切好的肉末快速翻炒,炒出肥油,放入姜蒜和红干椒爆香。

6.再倒入胡萝卜丝,开中火翻炒片刻,等胡萝卜炒至八成熟时,倒入粉条,继续翻炒几下,起锅撤火开始调味:加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,老抽少许调色,生抽适量调味。

7.继续上火翻炒,倒入青蒜苗,再简单翻炒几下,淋入少许芝麻油增香,翻匀以后即可关火起锅装入盘中。

好了,一道简单又营养的胡萝卜炒粉条就做好了,下酒下饭都不错,喜欢的可以试试。

二,[素炒三丝]

1.准备削皮的胡萝卜一个,先切成薄片,再切成细丝,放入盘中备用。准备洗净的绿豆芽三两左右,和胡萝卜放在一起。

2.韭菜一小把,切成三厘米长的段,放入小盆中备用。

3.大蒜几粒切成蒜片,放入小盆中,再抓入几粒红干椒备用。

4.锅内水烧开,下入胡萝卜丝,用勺子翻动几下,等水再次沸腾后,即可倒出控水。

5.另起锅添入食用油,油热后倒入蒜片和红干椒爆香,加入蚝油5克,倒入胡萝卜丝,快速翻炒几下。

6.倒入绿豆芽翻炒片刻,倒入韭菜段,翻炒10秒钟以后,起锅撤火开始调味:

7.加入食盐,鸡粉,白糖各适量,上火继续翻炒,化开调料,再淋入少许芝麻油增香,简单翻匀以后,即可关火起锅装入盘中。

好了,一道清脆爽口的素炒三丝就做好了,食材简单又营养,清爽开胃解油腻,喜欢的朋友可以试试。

三,【鱼香藕丁】

1.准备莲藕一节,先切成薄片,再切成菱形块,放入水盆中浸泡,这样既可以去除莲藕里面的淀粉,又能防止莲藕氧化变黑。

2.青椒一个去瓤,切成菱形片,红椒半片同样切成片,和莲藕放在一起用来配色,大葱一段切成葱花,放入盆中。大蒜几粒拍扁切成蒜末,和葱花放在一起,再抓入几粒红干椒备用。

3.下面我们调一下料汁,准备一个小盆,加入食盐1克,味精1克,胡椒粉1克,白糖10克,生抽5克,老抽1克,陈醋10克,清水适量,搅拌化开。

4.食材准备好以后,我们把莲藕焯一下水,锅内烧水,加入适量白醋,避免莲藕变黑。

5.水烧开后,倒入藕丁和青红椒,用勺子翻动几下,使食材受热均匀,焯水一分钟左右,即可倒出控水拔凉。

6.另起锅添入半勺食用油,倒入葱蒜和红干椒爆香,炒出蒜香味以后,加入豆瓣酱5克,炒出红油,倒入藕丁和配菜,快速翻炒几下,加入提前兑好的料汁。

7.翻炒化开以后,勾入少许水淀粉,翻炒几下,淋入少许香油,简单翻匀即可关火起锅装入盘中。

好了,一道营养美味的鱼香藕丁就做好了,简单家常,老少皆宜,喜欢的朋友,就在家试试吧。

四,【清炒腐竹】

1.准备泡发好的腐竹一斤左右,切成3厘米长的段。

2.青椒2个,先从中间切开,去掉内瓤,再切成菱形片,放入小盆中,红椒半个去瓤,同样切成菱形片,和青椒放在一起用来配色,泡发的黑木耳一小把,一起放入盆中备用。

3.大葱一段切成马蹄块,大蒜两粒切成蒜片,放入盆中,再抓入一小把红干椒备用。

4.锅内烧水,加入一勺食盐增加底味,水开后,下入腐竹,等水再次沸腾后,即可倒出控水,腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。

5.另起锅添入少许食用油,倒入葱蒜和红干椒爆香,加入蚝油5克搅拌化开,倒入青红椒和黑木耳,快速翻炒几下,淋入半勺清水。

6.加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,加入几滴老抽调色,倒入腐竹,勾入少许水淀粉和芝麻油,快速翻炒几下,慢慢收干汤汁,即可关火起锅装入盘中。

好了,一道清淡营养的清炒腐竹就做好了,腐竹软嫩不油腻,下酒下饭都不错,喜欢的可以试试。

五,【木耳炒鸡蛋】

1.准备青椒两个切成菱形片,红椒半个切成三角片,和青椒放在一起,用来配色,洋葱半个切成小片,用手掰散,和青红椒放在一起。

2.泡发好的黑木耳一小把,用手撕成小片,放入另一个盆中。

3.准备一个小盆,打入3个鸡蛋,加入少许食盐入底味,再加入几滴香醋去腥增香,然后用筷子搅匀打散备用。

4.大蒜几粒切成蒜片,放入小盆中,大葱一段切成马蹄块,和蒜片放在一起。

5.炒锅烧热添入半勺食用油,油热后,倒入鸡蛋液,用勺子搅动,颠锅翻炒几下,等鸡蛋凝固后,倒出控油备用。

6.再添入少许食用油,倒入葱蒜爆香,炒出蒜香味以后,倒入青红椒和洋葱,快速翻炒几下,加入生抽5克调味,颠锅翻炒,再倒入泡发好的木耳,快速翻炒几下,起锅撤火开始调味。

7.加入食盐,鸡粉,白糖各适量,倒入控油后的鸡蛋,用勺子敲开大块的鸡蛋,快速翻炒片刻,化开所有调料。开大火爆炒十秒钟以后,即可关火起锅,装入盘中。

好了,一道营养又健康的木耳炒鸡蛋就做好了,食材和做法都比较简单,家人都爱吃,喜欢的朋友就在家试试吧。

六,【素炒平菇】

1.准备平菇半斤左右,撕成小片,放入盆中备用。

2.红椒半个切成三角片,和平菇放在一起,青椒一个去瓤,同样切成片,用来配色。

3.泡发的黑木耳几朵,切去根部,洗净后切成小片,放入小盆中。

4.准备大蒜几粒切成片,大葱切成马蹄块,和蒜片放在一起,再抓入几粒红干椒备用。

5.锅内烧水,加入一勺食盐增加底味,水开后,下入平菇,木耳和青红椒,用勺子翻动几下,使食材受热均匀,焯水一分钟左右,即可倒出控水拔凉。

6.另起锅添入食用油,油热后,倒入葱蒜和红干椒爆香,炒出蒜香味以后,加入蚝油5克,倒入平菇和青红椒,快速翻炒几下,倒入木耳,翻炒片刻,起锅撤火开始调味。

7.加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,淋入少许芝麻油,快速翻炒30秒,化开所有调料,即可关火起锅装入盘中。

好了,一道简单美味的素炒平菇就做好了,营养全面,清淡爽口,喜欢的朋友就在家试试吧。