说明书大全网 - 海量说明书在线查询
手机版  |  网站地图

最简单的做蛋糕方法 ,1碗面粉5个鸡蛋,松软似云朵不塌陷不萎缩

经过多次尝试,终于把蛋糕做好了,蓬松好吃,再也不会失败,真棒!做蛋糕是很多人的噩梦,尤其是戚风蛋糕,不熟练一个步骤做的不对,就会塌陷萎缩,使得许多人都不敢尝试。我经过了多次的实验,终于摸清了一些细节,一次分享给大家,少走弯路,做蛋糕再也不会失败。

烘焙现在已经走进了千家万户,很多年轻人也都加入了家庭烘焙的大军。有很多人通过不懈的努力做的有模有样,也有的人半途而废。其实做什么事情都要有认真的态度,学习烘焙很多人都是为了家人吃得更健康,自己看着做出的甜品也很有成就感。就拿做蛋糕来说,戚风蛋糕难倒了很多人,经过我不断的摸索,我家的戚风蛋糕松软好吃似云朵,再也没有失败过,想吃就做一个,无添加更健康。

所用材料:低筋面粉90克,鸡蛋5个,白糖50克,玉米油40克,牛奶60克,柠檬汁几滴(没有可以白醋代替)。

做法步骤:

第一步:鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋清中不能有一丝丝的蛋黄,不然很不容易打发。

第二步:把蛋黄中加入玉米油,牛奶用蛋抽充分打匀,筛入低筋面粉。低筋面粉要筛入到蛋黄糊中,这样不容易形成小面疙瘩,比较好搅拌。

第三步:用蛋抽画之字形拌匀,成为细腻的蛋黄糊。

第四步:把蛋白,柠檬汁(没有可以用白醋)和白糖打发成干性发泡的蛋白霜。柠檬主要是去腥的,白醋代替也完全可以去除腥味。

第五步:把蛋白霜分3次放到蛋黄糊中翻拌均匀,不要画圈搅拌,以防止面粉出筋,拌好后成为细腻的蛋糕糊。

第六步:把蛋糕糊倒入蛋糕模具中八分满,震几下,把大的气泡震出,这样可以使烤出的蛋糕里面没有大的气泡更细腻。

第七步:烤箱200度预热5分钟,改成160度上下火,放进蛋糕模具烤制大约50分钟,拿出蛋糕震几下,可以有效的防止蛋糕的回缩,然后倒扣,等到用手摸蛋糕,手感温乎的时候脱模即成,切块食用,早餐或者加餐都很棒,柔软蓬松太好吃了。

峰儿话语:

1,蛋白霜打发一定要到位,拿起打蛋器,打蛋器头上的蛋白霜成直角就可以了,如果没有经验,可以把筷子立在蛋白霜中,筷子能够在蛋白霜中站立不倒就是打发到位了。

2,蛋白霜和蛋黄糊要翻拌均匀,切忌画圈搅拌,翻拌的时候要轻,快,防止消泡。

3,烤制的时候,烤箱品牌不一样温度也会略有差异,可以自行调整,低温烘烤。出炉时很有必要震一下,把蛋糕中的气体震出,这样可以有效的防止蛋糕回缩。以上这几点做好了,戚风蛋糕就再也不会失败。