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烧油麦菜的家常做法 只用5分钟就让家人都称赞 好吃下饭又补钙


说到豆豉鲮鱼油麦菜这道菜,相信很多人都吃过,但又经常会忘记这道菜的存在,至少我是如此,很早以前在饭店就吃过,也去广东的时候吃过,非常经典的一道粤菜。口味鲜香独特,既有豆豉的醇香,也有鲮鱼的鲜香再加上油麦菜自身的清爽口感,整道菜好吃又不油腻,回味在清爽的同时又非常的有厚重感。可就是这么有特色的一道菜,平时却很少想起来去吃它,实在是有点可惜哦。

说到这道菜,不得不说豆豉鲮鱼,盒装的罐头,广东的特产,直接食用就是美味,豆豉醇厚鱼肉浓香又有韧性,自身营养非常丰富,尤其是外出旅行带上几罐,那就是最好的美味了。曾经坐火车出行,和几个朋友一起,就着豆豉鲮鱼,再来点啤酒,也是美滋滋。除了直接食用,当配料做菜也是极好的,例如这道豆豉鲮鱼油麦菜,经典的粤菜。当然不仅限于油麦菜,例如油菜,小白菜,菜心等等都可以。

油麦菜,说白了你可以理解为是莴笋的顶尖叶子,因为都属于一个科一个属,虽有差异,但实际口味和口感区别并不大,所以没有油麦菜,你可以直接用莴笋叶代替也是一样的哦。

油麦菜自身清爽脆嫩,口味鲜香又带一点点甜。不但适合烹饪,也适合凉拌哦。关键维生素等营养成分含量丰富,还富含铁和钙,所以对于成长期的孩子更加的适合。

豆豉鲮鱼油麦菜这道菜,整体材料简单,做法也非常的简单,基本零难度,尤其对于不常下厨房的您来说,轻松就能炒出好味道,不但营养而且也非常的好吃下饭。最关键的是非常的省事,几分钟就能搞定。

具体材料和做法如下

材料:油麦菜,豆豉鲮鱼罐头,配料:大蒜,蚝油

1,先将油麦菜洗净后,将根部划一刀,否则太厚不容易炒熟,然后切段,根部和叶子部分分别盛放

2,准备些大蒜切碎,豆豉鲮鱼切成你喜欢的大小,也可以手撕成条,这个看个人喜好

3、锅里适量油,先爆香豆豉鲮鱼,目的是为了让豆豉和鱼香更多的挥发出来

4、然后倒入大蒜碎,炒出蒜香,这道菜属于快菜,大火爆炒为主,所以大蒜后放的话,蒜香无法全部发挥出来,还会留有一定的辛辣味道,先炒香去掉辛辣只留蒜香,这样更适合这个菜的总体味道哦

5、倒入油麦菜根部分翻炒均匀加一点蚝油,炒匀

6、最后加入菜叶炒变色就可以出锅了,整道菜不用炒太久,因为油麦菜自身就可以生吃,炒久了不但翠绿的颜色没有了,还让整道菜是去了脆爽的口感。因为豆豉鲮鱼和蚝油自身有咸味,所以不用单独放盐了。

7、材料简单,做法简单的一道经典粤菜,豆豉鲮鱼油麦菜,值得你试试哦