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腌鸭蛋出油最好的配方 ,放点这“东西”,保证个个流油又起沙

其实在咱们生活当中,鸭蛋的食用做法并不是很多,一般最为常见的就是用鸭蛋来腌制咸鸭蛋,经过这样处理后的鸭蛋,吃起来非常的美味,基本上很多人早上喝粥或者中午吃饭都会配上一个咸鸭蛋,要是鸭蛋腌的咸度适中,就算是单独吃也不觉得太咸,尤其是里面的蛋黄,个个都流油又起沙,吃起来的味道超级香。

虽然说腌制咸鸭蛋的方法非常的简单,也就是将鸭蛋和食盐混合在一起,但要是没有处理好的话,就会导致鸭蛋腌制失败,并且还不能保证鸭蛋每个都流油起沙,那么怎样才能让咸鸭蛋腌制出来好吃呢,今天小编就给大家分享一下,48年大厨:腌鸭蛋时,放点这“东西”,保证个个流油又起沙。

准备食材:新鲜鸭蛋,高度白酒,食盐,黄泥土

首先将买回来的鸭蛋用清水冲洗干净,因为鸭蛋表面难免会沾有鸭的粪便和细菌,要是没有清洗干净的话,就会影响到咸鸭蛋的品质,接着将清洗完的鸭蛋用干抹布将表面的水分擦掉,然后再准备一碗白酒,把清洗干净的鸭蛋放到白酒里面浸泡一个小时,这样就可以加速鸭蛋的蛋白质凝固,出油的时间更短。

接着准备一些黄泥土,把食盐放到黄泥土里面搅拌均匀,要是觉得泥土太干的话,还可以往里面加入适量的白酒进行调和,最后一步就是将浸泡好的鸭蛋捞出,放到盐泥巴里面,让每个鸭蛋都均匀的裹上盐泥巴,再将处理好的鸭蛋放到坛子里面密封一个月。

烹饪小贴士:

1、所以在腌制鸭蛋的时候,往里面加点黄泥土,经过这样腌制出来的鸭蛋,保证个个流油又起沙,这主要是因为黄泥土能够将盐分均匀的渗透到鸭蛋里面,并且还不会出现腌制不到位的情况,只要将鸭蛋的表面全部都裹上了一层黄泥土,那么这个鸭蛋保证能够腌制成功。要是家里没有黄泥土的话,可以在小区或者公园里面带点回家,要是有条件最好是往里面加入一点草木灰,鸭蛋腌制出来的效果会更好。