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荠菜怎么做饺子馅好吃!馅料清香水滑,比韭菜馅还好吃



阳春三月,媳妇说这正是吃荠菜的好时候,所以每当媳妇遇到荠菜的时候总会买上两三斤,然后回家给家人包饺子吃。荠菜叶片小而薄,是一种自带香味的野菜,其中含有大量的粗纤维,可促进肠胃蠕动促进排泄,从而增加人体代谢功能所以非常适合减肥的人吃。

荠菜可以炒着吃,同时还能包成馄饨,以及做成锅贴等各种美食。但是我认为用荠菜包成饺子是最香的,有很多人之所以认为荠菜包成饺子不好吃,大多数人都是在调馅上没有做好。今天就和大家分享荠菜调馅的2个小技巧,牢记这2点,荠菜馅料青香水滑,比韭菜香好吃,全家抢着吃。

——荠菜饺子——

准备食材:荠菜400g,肥七瘦三的五花肉300克,葱花半根,四勺生抽,半勺香醋,精盐适量,十三香半勺,白糖半勺,面粉300克。

操作步骤:

1.首先将面粉300克,加入适量的清水,用手揉成光滑面团,放置一旁醒发20分钟备用。

2.然后将肥七瘦三的五花肉,用刀剁成肉泥备用。同时也可以让摊主直接给搅成肉泥,最好要选择肥七瘦三的五花肉,因为只有瘦肉的饺子吃起来有点发柴。肥肉过多的饺子吃起来有点油腻。

3.调肉馅。将剁好的肉馅中放入四勺生抽,半勺香醋,以及适量的精盐,十三香适量,葱花少许用筷子搅拌均匀搅拌上劲。然后腌制十分钟备用。(这是调馅的第一个关键点:我们需要将肉馅提前腌制十分钟,这样调出来的肉馅才不会有腥味,而且更入味。)

4.然后将准备好的荠菜用清水洗净,择去根部。炒锅中加入适量的清水,水开后放入荠菜焯水半分钟,然后将其捞出攥去水分。水分去除一部分就可以,这样做出来的荠菜才不会太干,而且营养还不会流失。

5.将处理好的芥菜放入半勺白糖。然后放入肉馅中将其搅拌均匀,馅料就做成了。(放入白糖,我们可以给荠菜提鲜,同时还能去荠菜中的苦味,这是第二个关键点。)

6.馅料调好之后,我们就可以将面团揉搓,分成大小均匀的剂子,开始包饺子啦。饺子相信大部分北方人都会做,这里就不多说啦。

7.开始煮饺子。我们大部分人都知道水开后下饺子,想要饺子不破皮,我们可以在热水中加入适量的精盐,这样水开后饺子不会破皮。而且下饺子的时候我们要沿着锅边下饺子,这样既不会烫到自己,同时饺子还不会破皮。饺子煮好之后我们就可以开吃啦。

好啦,一道清香水滑的荠菜猪肉饺子就做好啦!怎么样作为厨房小白的你学会了吗?以上就是我对荠菜猪肉饺子做法的具体步骤,这样做出来的荠菜猪肉饺子比韭菜馅还好吃,喜欢吃饺子的朋友赶紧去试试吧。