盐,是人们饮食中必不可少的调味品,与花椒、辣椒等其他调味品不同的是,除了极少数甜口的菜品以外,几乎所有的中餐菜式都需要用到盐。
不过,我们在做菜的时候,哪怕是厨艺精湛的大厨,也有可能会遇到不小心放多了盐的情况。于是好好的一锅菜,就有可能因为多放了盐而毁于一旦。
但是不用太过担心,即使是放多了盐,也并不是说没有办法补救。下面教大家几招,如果再遇到类似的状况就可以派上用场咯。
这个方法适合用于熬汤或煮粥的时候。
找一块干净的纱布或是抹布(一定要消过毒,绝对安全才行),包上两茶匙的生粉或是面粉、大米都行,然后放进汤中搅拌煮一下,盐分就会被吸收进去,汤的咸味自然就变淡了。
这样一来,一锅好汤就可以出锅了。用这招,一般情况下的多放盐情况都可以得到有效改善。
鸡蛋其实是很吸盐的,平时大家在炒鸡蛋的时候应该都会发现一个问题,那就是明明跟鸡蛋一起炒的菜还是很淡的味道,但是鸡蛋却已经很咸了。
所以,如果遇到做菜时放多盐的情况,用煮熟的鸡蛋在锅里滚一滚,也能够吸收掉一些多余的盐分。
在做汤的时候,如果不小心放多了盐,导致汤汁过咸,可以拿个土豆,去皮后切成片(记得不要切太薄了),之后一片一片的往锅里放,每放进去一片等待一分钟左右,再尝尝汤味,如果还是咸的话,就再放一片,直到汤味不再过咸为止。
切记一定要及时将用过的土豆片捞出来哦!
这招主要是因为土豆非常能够吸收盐分,同时还不会损坏原汤的味道,也是很实用的。
在炒菜或是煮汤时,如果不小心放多了盐,菜或是汤咸味过重的话,可以放入适量的番茄或者豆腐,也可以很好地减轻咸味。
不过,番茄最好视具体情况放,毕竟放了番茄以后会改变原本菜品的味道。