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抄手馅怎么做好吃还嫩 ,皮薄馅多汤鲜味美,入口爽滑,一口气能吃三碗


抄手是什么?其实抄手在我们南方就是馄饨,在北方是叫抄手,而且很有名的就是四川的红油抄手,还有重庆的老麻抄手,抄手之所以叫抄手,很大的一个原因就是因为它皮薄,很容易煮熟,在抄手之间已经煮熟可以上桌了;

抄手在南北方都是很受欢迎的美食之一,做法也各有差异,今天青豆妈和大家分享家庭版的红油抄手的做法,看上去红红辣辣的,吃起来也很有胃口,做法也简单,一次性可以多做一些,随吃随煮,非常方便,喜欢的朋友可以试试!

准备原材料:馄饨皮、肉末、葱姜蒜水、食盐、料酒、蒜末、生抽、陈醋、红油、猪油、香菜、葱花;

做法:

肉末最好是带点肥肉,这样口感会更好;

我们先给肉末调味,加点食盐、料酒、生抽、葱花、葱姜蒜水,顺着一个方向搅拌均匀,肉末里面加葱姜蒜水不仅能去腥提鲜,还能让肉馅更嫩;

抄手的皮也就是馄饨皮,一般菜市场都有的卖,直接买回来就可以,自己做的话太麻烦;

取一个馄饨皮,在中间放上适量的肉馅,在对角这个蘸上点水,然后折上去,呈现一个三角形的状态;

然后在这个边角再抹点水,往回一折,这样一个元宝形的抄手就做好了;

抄手做好之后把汤底调一下,准备好的盆里加少许食盐、蒜末、生抽、陈醋、红油、猪油,倒入少许热水,搅拌均匀把调料化开;

锅中水烧开,水可以多一点,加入包好的抄手,大火煮开,水开煮2分钟,漂浮在上面就煮熟了;

把煮熟的抄手捞在汤碗里,最后撒上香菜和葱花,这样一碗简单却美味的红油抄手就做好了;

红油抄手的做法总结:

1、煮抄手要用宽水,煮起来更快熟,还不容易糊锅;

2、抄手的汤底有高汤的可以用高汤代替;