抄手是什么？其实抄手在我们南方就是馄饨，在北方是叫抄手，而且很有名的就是四川的红油抄手，还有重庆的老麻抄手，抄手之所以叫抄手，很大的一个原因就是因为它皮薄，很容易煮熟，在抄手之间已经煮熟可以上桌了；
抄手在南北方都是很受欢迎的美食之一，做法也各有差异，今天青豆妈和大家分享家庭版的红油抄手的做法，看上去红红辣辣的，吃起来也很有胃口，做法也简单，一次性可以多做一些，随吃随煮，非常方便，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：馄饨皮、肉末、葱姜蒜水、食盐、料酒、蒜末、生抽、陈醋、红油、猪油、香菜、葱花；
做法：
肉末最好是带点肥肉，这样口感会更好；
我们先给肉末调味，加点食盐、料酒、生抽、葱花、葱姜蒜水，顺着一个方向搅拌均匀，肉末里面加葱姜蒜水不仅能去腥提鲜，还能让肉馅更嫩；
抄手的皮也就是馄饨皮，一般菜市场都有的卖，直接买回来就可以，自己做的话太麻烦；
取一个馄饨皮，在中间放上适量的肉馅，在对角这个蘸上点水，然后折上去，呈现一个三角形的状态；
然后在这个边角再抹点水，往回一折，这样一个元宝形的抄手就做好了；
抄手做好之后把汤底调一下，准备好的盆里加少许食盐、蒜末、生抽、陈醋、红油、猪油，倒入少许热水，搅拌均匀把调料化开；
锅中水烧开，水可以多一点，加入包好的抄手，大火煮开，水开煮2分钟，漂浮在上面就煮熟了；
把煮熟的抄手捞在汤碗里，最后撒上香菜和葱花，这样一碗简单却美味的红油抄手就做好了；
红油抄手的做法总结：
1、煮抄手要用宽水，煮起来更快熟，还不容易糊锅；
2、抄手的汤底有高汤的可以用高汤代替；
